Я уже рассказывал в своих предыдущих постах, что у нас сейчас гостят друзья из Севастополя. Мы знакомы уже много лет, время от времени они приезжают к нам погостить.
Хотя, конечно, было бы логично нам поехать в Крым, и они нам всегда рады, всегда нас зовут, но, к сожалению, лично я человек довольно тяжелый на подъем, не люблю такие поездки, поэтому я всегда говорю: «Лучше вы к нам приезжайте в гости», что они периодически и делают.
Ну так вот, теперь немножко ближе к теме.
Я уже не помню, когда появилась эта традиция, но когда они приезжают к нам в гости, мы всегда в один из дней покупаем живых раков и с удовольствием проводим один из вечеров за их поеданием.
Что такое раки в наше время??? Это деликатес или так же, как и в былые времена, баловство???
Не знаю, у меня до сих пор в памяти, когда мы были пацанами, мы жили рядом с озером, и там водились раки. Мы частенько бегали пацанами на это озеро и с помощью простых приспособлений ловили раков, и иногда нам удавалось наловить чуть ли не целое ведро.
Мы их варили, но никогда не считали их едой, это было так, баловство.
Опять же помню те времена, когда подрос, мы всегда могли зайти в любую какую-то пивную, выпить по кружке пива, где всегда-то можно было приобрести тарелку вареных раков, стоило это какие-то копейки.
Частенько можно было увидеть какого-нибудь не свеженького дяденьку в этой пивной с кружкой пива и тарелкой вареных раков. Ну а теперь...
Теперь, судя по их стоимости, это великий деликатес!!!
Не знаю... Как-то, лично я позволить себе просто так их купить точно не могу.
Но опять-таки, когда приезжают друзья, мы скидываемся и, так сказать, можем себе позволить. В этот раз мы прикупили раков самого крупного размера, которые смогли найти.
Естественно, чем крупнее раки, тем дороже они стоят. Допустим, вот эти, которых вы видите на наших тарелках, не знаю, как в вашем городе, но у нас мы приобретали по стоимости 2750 рублей за килограмм.
Вот на этой блюде полтора килограмма. То есть путем простого арифметического счета такое количество раков обошлось нам в этом году в 4125 рублей.
Конечно, можно было взять раков меньшего размера, и обошлось бы это дешевле, ну мы с Серегой решили гулять так гулять!!! В крупных раках есть что покушать, а у мелких приходится только панцири обсасывать...
Ну так вот, сколько чего и сколько это удовольствие стоит, перед вами отчитался...
Конечно же, если мы готовим шашлыки или рыбу, это всё я перекладываю на Сережу, у нас любитель постоять у мангала.
Но вот раков всегда приходится готовить мне самому, поэтому, так сказать, из первоисточника могу поделиться с вами рецептом приготовления.
Это понятно, что раки, которых мы покупаем сейчас, их разводят в специальных прудах, но всё равно это всё-таки озерно-речная *диковинка*, поэтому она имеет специфический запах.
Именно поэтому очень важно раков уметь правильно приготовить.
Сразу оговорюсь, что если вы решите их покупать, то покупать их обязательно надо живыми, иначе рискуете получить абсолютно отрицательный результат от того, что вы ожидаете... Даже если продавец будет убеждать, что они только что заморожены, и морозили их вот буквально-буквально, советую вам не рисковать.
Итак, этот момент мы уже оговорили...
В принципе, чтобы приготовить раков, не надо ничего мудрить, чего-то особенное.
Для приготовления вам понадобится...
Лавровый лист, хорошая жмень душистого перца в горошинах, небольшой пучок свежего укропа, я еще добавляю немного свежей петрушки и обязательно одна половинка лимона.
Итак, как мы с вами готовим рассол...
Берем емкость, в которой будем варить. У меня — это, как правило, большая 10-литровая кастрюля.
Наливаем воду, на 1 литр воды берем полторы столовых ложки соли. Кипятим и уже в закипевшую соленую воду кидаем наш с вами пучок укропа, не жалея, в зависимости от размера 6–8 листиков лаврового листа, как я уже сказал, хорошую жмень душистого перца горошком, веточек 5 петрушки еще, есть ли у кого-то есть под рукой и не жалко, я обычно добавляю хорошую жмень семян укропа.
Они придадут нашему рассолу хороший устойчивый укропный запах.
Даем нашей соленой воде со всеми специями покипеть минут 5–10 для того, чтобы наши специи полностью насытили наш рассол. Ну и всё, самое главное мы с вами уже приготовили, и теперь можем опускать в наш кипящий рассол только что купленных свежих раков.
Как только вода закипит, выдавливаем туда сок половинки нашего лимона и сам этот лимон кидаем туда же.
Дать покипеть, повариться нашим ракам минут 15 и всё...
Вуаля... Наши раки готовы... Запах от них будет стоять просто божественный...
Если кто-то соблазниться, то приятного вам аппетита!!!
Ну а это так... Для разнообразия... Просто остановились у фруктовой палатки и прикупили домой, чтобы было. Не знаю, соврал продавец или не соврал, но говорит, что арбуз краснодарский. Во всяком случае, не ошиблись хотя бы в том, что арбузик и дынька достались нам спелыми и очень вкусными.
Знаю-знаю...
Сейчас скажете, что, Андрей, мы к тебе на канал в гости за дорамами приходим или наших любимых актеров пообсуждать, а ты тут нас своими раками соблазняешь.
Ну, простите уж меня. Дорамы я смотрю каждый день, а вот раков покушать удается не так часто. Поэтому и решил с вами поделиться такими, на мой взгляд, аппетитными фотографиями, а заодно и рассказать, как их можно приготовить.
Если будете кидаться тапками, то, пожалуйста, только не в голову!!! У нас стоит жара под +36, поэтому мозги и так уже расплавились...
Всё, на этом на сегодня всё, всем хорошего вечера!!!
Если кому-то интересен мой канал, не забывайте на него подписаться. Если вам несложно, поддержите меня лайком. Буду рад любым вашим комментариям.
Как всегда говорю, что всех люблю и обнимаю!
С уважением, Андрей.