Диета №11, или стол №11, – это тщательно разработанная система питания, предназначенная для людей, переживших серьезные заболевания или операции. Она помогает организму восстановить силы после перенесенных трудностей, набрать вес и укрепить иммунитет.
Эта диета особенно рекомендуется при затухании воспалительных процессов, например, при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов или суставов. Она также показана при истощении, вызванном инфекционными болезнями, травмами или хирургическим вмешательством. В основе диеты лежит принцип щадящего, но высококалорийного и питательного питания, способствующего быстрому выздоровлению и общему улучшению состояния.
🔸 Цели диеты №11
Основными целями диеты являются:
* восстановление сил и энергии: диета обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами для компенсации энергетических потерь после болезни или операции.
* набор веса: высокая калорийность рациона способствует увеличению массы тела, что особенно важно при истощении.
* укрепление иммунитета: богатое витаминами и минералами питание стимулирует иммунную систему, повышая сопротивляемость организма к инфекциям.
* повышение уровня гемоглобина: диета содержит продукты, богатые железом, способствующим увеличению количества гемоглобина в крови.
* ускорение процесса выздоровления: сбалансированное питание ускоряет регенеративные процессы в организме.
🔸 Режим питания и способы приготовления
Диета №11 предполагает не менее пяти приемов пищи в день, что способствует равномерному поступлению питательных веществ и предотвращает перегрузки пищеварительной системы. Способы приготовления блюд могут быть разнообразными: варка, приготовление на пару, запекание, тушение. Жарение допускается, но рекомендуется минимизировать его использование.
🔸 Разрешенные продукты
Напитки: широкий выбор – чай (черный, травяные), кофе, кисели, компоты, морсы, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника.
Хлебобулочные изделия: изделия из пшеничной и ржаной муки (в умеренном количестве). Сдобные булочки, пироги, печенье и другие кондитерские изделия без жирного крема разрешены, но в ограниченном объеме.
Мясо, птица и рыба: нежирное мясо говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Разрешена рыба как нежирных, так и жирных сортов (скумбрия, лосось, форель, тунец и др.), включая консервы и балык. Икра рыбная также разрешена. Печень трески - ценный источник витаминов и минералов.
Овощи: предпочтение отдается овощам с высоким гликемическим индексом: батат, брокколи, кабачки, картофель, кукуруза, вареная морковь, пастернак, свекла, помидоры, тыква.
Фрукты и ягоды: кисло-сладкие фрукты и ягоды – яблоки, груши, абрикосы, виноград, вишня, черешня, голубика, ежевика, клубника, малина, сливы, цитрусовые (апельсины, мандарины), сухофрукты.
Молочные продукты: молоко, ацидофилин, йогурт, кефир, простокваша, ряженка, творог и блюда из него, сыр (не обезжиренные).
Крупы и макаронные изделия: все виды круп (гречневая, овсяная, манная, пшенная, перловая, рис, ячневая) и любые макаронные изделия.
Супы: супы на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне с овощами, крупами и макаронами (борщи, щи), а также молочные супы.
Яйца: в любом виде.
Закуски: салаты, колбасные изделия (нежирные), паштеты, балык, карбонад, морепродукты.
Масла: сливочное (несоленое), топленое, растительные масла.
Соусы: овощные соусы, соусы на основе молока или сметаны, фруктовые подливки (без острых приправ).
Сладости: сахар, варенье, зефир, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед, пастила.
🔸 Запрещенные продукты
Напитки: алкогольные напитки.
Мясо: сало, жирное мясо (жирная свинина, баранина, говядина).
Сладости: торты, пирожные и другие кондитерские изделия с жирным кремом.
Соусы и приправы: острые соусы и приправы (перец, хрен, горчица).
Жиры: мясные жиры (говяжий, бараний), кулинарные жиры.
🔸 Заключение
Диета №11 – это мощный инструмент для восстановления организма после тяжелых заболеваний и операций. Однако, перед началом ее применения обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом.
Они помогут подобрать оптимальный рацион, учитывая ваши индивидуальные особенности и состояние здоровья. Правильное соблюдение диеты, в сочетании с медицинским лечением, значительно ускорит процесс выздоровления и улучшит качество жизни.