Нежный, как воскресное утро, и чуть терпкий — как мысли перед началом новой недели.
Открытый пирог с ягодами и рикоттой:
🤍 тесто:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3–4 ст. л. ледяной воды
🤍 начинка:
• 150–200 г рикотты или творожного сыра
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. сахара
• немного ванили или цедры лимона
• 250–300 г любых ягод
• 1 ст. л. крахмала
• ещё 1–2 ст. л. сахара — для ягод
1 яйцо для смазывания краёв
🤍 смешиваем муку, масло, сахар и соль — быстро перетираем в крошку; добавляем воду, собираем в шар и убираем в холодильник на 30 минут
🤍 в одной миске — рикотта, яйцо, сахар и ваниль или цедра.
в другой — ягоды, крахмал и немного сахара.
🤍 раскатываем тесто в круг, выкладываем творожную начинку, оставляя свободный край 4–5 см. сверху — ягоды;
края загибаем внутрь, смазываем яйцом.
🤍 выпекаем при 190°C 35–40 минут — до золотистых краёв и терпкого аромата лета на кухне.
Подавать с мороженым или просто чашкой чего-то любимого.
А если хочется поиграть со вкусом — вот интересные пары:
🤍 черника + чуть подсоленная рикотта
🤍 малина + мята
🤍 клубника + базилик
Готовим?
