Привет, друзья-гурманы! Слива – просто обалденный фрукт! Её можно превратить в соус, десерт, закуску и даже мясной маринад. Так как выжать из этого фрукта максимум вкуса?
1. Сливовый соус «Ткемали» по-грузински
Настоящий ткемали делают из алычи, но слива тоже достойная альтернатива.
Берем:
- 1 кг слив (лучше кисловатых)
- 3 зубчика чеснока
- 1 острый перец (или меньше, если не любите жгучесть)
- 1 пучок кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. сухого укропа
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
Делаем:
1. Сливы моем, удаляем косточки и варим в небольшом количестве воды до мягкости (10-15 минут).
2. Перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурок (если лень, можно оставить, но текстура будет грубее).
3. В блендере измельчаем чеснок, перец и зелень, добавляем к сливовому пюре.
4. Ставим на огонь, добавляем специи, соль и сахар, варим 5-7 минут до загустения.
5. Готово! Храним в холодильнике.
2. Сливовый чизкейк без выпечки
Нежная сливочная текстура и фруктовая прослойка, идеальный баланс.
Берем:
Для основы:
- 200 г печенья (например, «Юбилейного»)
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г творожного сыра (типа «Филадельфия»)
- 200 г сливок 33%
- 100 г сахара
- 10 г желатина
- 50 мл воды
Для сливового желе:
- 300 г слив (без косточек)
- 50 г сахара
- 5 г желатина
- 30 мл воды
Делаем:
1. Печенье измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным маслом, утрамбовываем в форму и убираем в холодильник.
2. Желатин замачиваем в воде.
3. Взбиваем сыр, сливки и сахар до гладкости. Растворяем желатин на водяной бане, вливаем в массу, перемешиваем.
4. Выливаем на основу и снова в холодильник на 1 час.
5. Для желе: сливы варим с сахаром 10 минут, протираем через сито, добавляем разбухший желатин, остужаем.
6. Заливаем желе на застывшую начинку и ждём ещё 2 часа.
3. Маринованные сливы
Необычная закуска к сырной тарелке или мясу.
Берем:
- 500 г плотных слив
- 200 мл воды
- 100 мл уксуса (яблочного или винного)
- 100 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 звездочка аниса
- 3 горошины душистого перца
- 1 палочка корицы
Делаем:
1. Сливы моем, надрезаем крест-накрест (чтобы не лопнули).
2. Кипятим воду с уксусом, сахаром, солью и специями.
3. Заливаем сливы горячим маринадом, остужаем и убираем в холодильник на 2–3 дня.
4. Сливовый хлеб с орехами
Что-то среднее между кексом и банановым хлебом, но со сливой.
Берем:
- 200 г слив (без косточек, порезанных кубиками)
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 50 г грецких орехов
- Щепотка корицы
Делаем:
1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, смешиваем с яичной массой.
3. Добавляем сливы и орехи.
4. Выливаем в форму и выпекаем при 180°C 40–50 минут.
Слива – это не только компот, хотя и он хорош) Из неё можно сделать соус, десерт, закуску и даже мороженое. Так что, если у вас завал слив, теперь вы знаете, что с ними делать.
Приятного аппетита!