В посёлке Усть-Кемь проходит традиционный кулинарный праздник «Енисейская уха». Какая рыба больше всего впечатлила нашего корреспондента и по каким рецептам готовят вкуснейшую похлёбку, расскажет Андрей Давыдов.
Сегодня енисейский посёлок Усть-Кемь весь опутан рыболовными сетями, на берегу стоят баркасы, а жители и гости предпочитают носить полосатые тельняшки и фуражки! Здесь проходит праздник енисейской ухи! Отведать этой традиционной рыбной похлёбки собрались все — вот даже Батюшка Енисей и матушка Ангара в гости пожаловали!
«В наших водах водится много разной, удивительной, необычной рыбы»
Рыбы действительно много, а рецептов приготовления из неё ухи – ещё больше! И у каждого участника кулинарного фестиваля свой , особый секрет!
«Для начала кидается картошка и морковь и голова какой ни будь рыбы – это для навару. Как картошка сготвится, закидываем рыбу»Светлана Сабурова, участнциа конкурса
Кто то отдаёт предпочтение одному виду рыб, кто варит из трёх или даже более соритов, а кто считает что главное это не рыба, а её потрошкИ!
«Только рыба картофель и для аромата лук. Молоко, жирочки и всё»Виктория Цильх, участница конкурса
Такую уху дома точно не сваришь! Ведь всё что приготовлено на костре имеет свой неповторимый вкус, и запах! По традиции в готовый бульон опускают ещё горящий уголёк — так Что бы аромат будет ещё ярче!
«На празднике не только готовили уху но и жарили рыбу. В этом к стати тот же есть свои секреты. Например вот такого вот красавца леща нужно сперва как следует обмакнуть в кляр. И только после этого его кладут на раскалённую сковородку»Андрей Давыдов, корреспондент
Среди холодных рыбных блюд меня больше всего впечатлила настоящая царь рыба! Нет это не осётр, а Щука, но зато какая!
«Поймали щуку, решили участвовать в очередной раз в нашем конкурсе-фестивале. Из щуки убираются все полностью все кости добавляется любой фарш рыбный, добавляется молочко хлебушек, делается котлетная масса, наполняется заново этот чулочек и вот в таком виде запекается»Галина Непомнящих, участница конкурса
Голодным с праздника енисейской ухи уйти было просто не возможно! А если между пятой и седьмой порцией рыбной похлёбки хочется немного отдохнуть — пожалуйста: хочешь концерт смотри, а хочешь на лодочке катайся!
«Вообще классно! Каждый год ездим и всё время нам нравиться. Романтическая там церквушку сфотали, первый раз увидели, сейчас ещё по Енисею пройдёмся, то есть нам очень нравится. И только после этого его кладут на раскалённую сковородку»Ольга Бурнашева, гостья праздника
В общем уха получилась наваристой а праздник добрым ! Даже небольшой дождь не помешал общему веселью !