Заказывали пышную шарлотку с яблоками в духовке — на те, получайте! Такая простая, семейная, родная… Эта та уникальная выпечка, которая популярна везде и в любое время года. Все-таки яблоки доступны в течение всего года. Требуется несколько несложных продуктов и готово наше самое вкусное угощение.
Не всегда она получается пышной, поэтому сегодня расскажу вам определенные секреты. Если говорить о тесте, то в него можно класть и молоко, и кефир, и сметану, а иногда и майонез, но это уже для следующей статьи.
Итак, начинаем готовить это блюдо, пришедшее из Франции и удивляемся простоте приготовления, а также учимся некоторым секретам в готовке
Пышная шарлотка с яблоками — простой рецепт со сметаной
Гости на пороге? Тогда быстро готовим шарлотку со сметаной. Гостям точно понравится ее нежная рассыпчатая структура, а также золотистая похрустывающая корочка. А потрясающий яблочный аромат их просто заворожит.
Ингредиенты:
- 4 яиц;
- 250 г сахара;
- 1 ст.л. сметаны;
- 250 г муки;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли;
- 2 яблока.
Приготовление:
1. Яйца взбейте со щепоткой соли блендером. Затем добавьте сахар и ванилин. Продолжайте дальше взбивать, пока смесь не увеличится в объеме.
2. Далее добавьте сметану (можно любой жирности), просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции без комков. Мука, кстати, должна быть качественная — еще один секрет пышности пирога. Тесто вливаем в форму (заранее смазанную маслом и посыпанную мукой).
Яблоки лучше брать сочных сортов и тонкой кожурой.
3. Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину. Каждую половинку разрежьте на тонкие пластины и украсьте ими верх вот таким образом.
4. Выпекайте в духовке в течение 40-50 мин при 180 градусов. В процессе выпечки дверцу духовки не открывайте.
Обязательно ставьте пирог в разогретую духовку, иначе она не получится пышной.
Для украшения сверху посыпьте сахарной пудрой.
Пышная шарлотка с яблоками — рецепт с кефиром
Как же еще можно сделать шарлотку пышной? С помощью кефира, а вернее молочной кислоты, которая хорошо поднимает тесто. Хорошо, что сохранился бабушкин рецепт — результат всегда выходит на отлично. Вкусно, несложно и просто.
Ингредиенты:
- кефир — 200 мл;
- яйца — 2 шт;
- лимонный сок — 1 ст.л;
- сахар — 1 ст;
- мука — 2 ст;
- разрыхлитель — 1 ч.л;
- ванилин — 8 г;
- растительное масло — 100 мл;
- яблоки — 500 гр.
Приготовление:
1. Нарежьте яблоки на небольшие кубики. Затем полейте лимонным соком, чтобы они не приобрели темный цвет, пока будем делать тесто.
2. Яйца с ванилином и сахаром взбейте до пышности. Далее добавьте кефир.
3. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Муку обязательно просейте. Ее нужно насытить кислородом, так шарлотка будет пышной.
После того как перемешали лопаткой, влейте растительное масло без запаха и снова перемешайте. В форму, смазанную маслом (20 см диаметром), влейте одну половину теста. Затем сверху выложите половину нарезанных яблок.
4. Далее вылейте остальную часть теста.
5. И снова сверху выложите остальные яблоки.
6. Выпекайте примерно 50 минут при 180 градусов. Но, имейте ввиду, что температура и время приготовления зависит от разных тип духовок. Поэтому, хорошо следите за пирогом.
Шарлотка с яблоками и разрыхлителем — классический рецепт
А что, если приготовить 2 в одном — и классическую шарлотку и творожную запеканку? Вы, наверное, такую потрясающую вкусноту из творога еще не пробовали. Вам точно понравится ее нежная и мягкая текстура.
Ингредиенты:
- 400 г творога;
- 5 яиц;
- 200 г. сливочного масла;
- 250 г. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 15 г. разрыхлителя;
- 450 г. муки;
- 2 больших яблока.
Приготовление:
1. Сахар, яйца и ванильный сахар взбиваем миксером в течение 5 минут. Когда сахар растворится, добавляем растопленное сливочное масло, творог и снова взбиваем.
Творог берите рассыпчатый, а не пастообразный.
2. Постепенно, по частям, начнем добавлять просеянную муку с разрыхлителем. Следите, чтобы не было комочков.
3. Яблоки очистим от семян и нарежем на средние дольки. Кожуру можно не снимать, так как она будет придавать красивый рисунок для пирога.
4. Берем круглую форму для выпечки 22 см диаметром, смазываем ее сливочным маслом и присыпаем дно и бока слегка мукой — это обязательно (секрет пышной шарлотки!). Выкладываем и разравниваем аккуратно тесто. И затем раскладываем на поверхности теста дольки яблок.
5. Выпекать следует в разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. В таком рецепте дольки яблок не падают вниз, что очень хорошо. А все благодаря творогу — тесто с ним становится более плотным. Теперь можно готовую выпечку остудить и подавать к чаю.