Ну здрасти. Что, огородные страдальцы, пригорюнились? Как картоха, моркоха? Как огурцы-молодцы? Всё будет ХОРОШО! 👍
. Как мне и предсказывали, недотерпел я месяц. 😢 И порезал сырок. Кстати, Виталич, твёрдый сыр то. 🧀 Никакая не брынза. Отличный швейцарский сыр! 🤔 Не, скажем так, Бороусовский! 😜
А вкуснотища-то какая!!! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Это вам не хухры-мухры! Вкус сырный, классический. Ещё недельку полежать не помешало бы. Да Виталич напугал, высохнет, высохнет. Даже корочка ещё не появилась. 😜 И так рецепт на 5 литров молока:
1. Нагреваем охлаждённое молоко до 35 градусов.
2. Разводим мейто, на кончике маленького ножа в 50 - 100 грамм тёплой воды.
3. Наливаем мейто в молоко, мешаем и даём постоять 1 час, накрыв полотенцем кастрюлю.
4. Ножом кромсаем сгусток вдоль и поперёк. 🤣 Можно и наискосок. Размер примерно 1\1 см.
5.Купаем зерно. Непрерывно помешивая, доводим температуру до 42 градусов. Все манипуляции с подогревом я делал на самом маленьком огне, да ещё и рассекатель положил. Мешаем минут 20 - 30. Задача не дать сырному зерну сесть на дно. Пока сырное зерно не будет висеть на шумовке. Примерно вот так.
6. Сливаем. Складываем, что получилось в форму, постелив предварительно марлю или тонкую ткань и под пресс на 12 часов.
7. Вытаскиваем. 8 часов сушим со всех сторон.
8. Натираем крупной солью и без иода, со всех сторон (соли не жалеть), заворачиваем в льняную тряпку, в смысле полотенце и на 2 - 3 недели в холодильник. Если использовали 10 литров молока, то на месяц.
9. Кушаем, кушаем, кушаем 😁. Приятного аппетита! 😋 А я пошёл к зомбоящику, проводит эксперимент, когда же на матрасе Аскона ямки появятся. 🤔
А с вами был дед Митька!
Ох блин! Сыр реально вкусный!