Привет-привет!
Есть такие рецепты, которые, однажды попробовав, забыть невозможно. Вот и «Армянчики» — как раз из таких.
Название у них шутливое, но вкус — абсолютно серьёзный. Настолько, что первый раз я сделала всего 5 банок «на пробу», а на следующий год уже не остановилась, пока не закатала 50. И, честно, всё равно не хватило!
Этот рецепт мне подарила подруга из Армении — добрая, душевная женщина, с руками, пахнущими базиликом и чесноком. Она сказала: «Это по-нашему, по-домашнему. С пряностью, с теплом, с любовью». И знаете, это правда. Эти помидоры не просто вкусные — они с характером.
Что понадобится на 1 литровую банку:
- Помидоры сорта «сливка» — плотные, спелые
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый перец — по вкусу (я беру половинку маленького, чтобы не жгло, а приятно грело)
- Чеснок — 4 зубчика
- Пучок свежей петрушки
- Пучок фиолетового базилика (можно заменить на зелёный, но с фиолетовым аромат ярче)
- Маринад (на 1 литр воды):
- Сахар — 4 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Уксус 70% — 0,5 ч.л.
Как готовить:
Перец, чеснок, петрушку и базилик измельчите в блендере до состояния сочной кашицы. Аромат на этом этапе уже сведёт с ума всех на кухне.
Банки стерилизуем — у меня привычка делать это на пару, но можно и в духовке или микроволновке.
На дно каждой банки кладём ложку ароматной смеси.
Помидоры моем, разрезаем пополам и укладываем в банки срезом вниз. Старайтесь уложить плотно, но аккуратно.
Воду кипятим, добавляем в неё сахар, соль и уксус — и сразу заливаем маринадом банки до самого верха.
Ставим стерилизоваться: в кастрюлю с горячей водой, доводим до кипения и держим 10 минут.
Аккуратно закатываем, переворачиваем, укутываем чем-то тёплым — и пусть остывают.
Личный опыт и хитрости:
Один раз я забыла про укутывание — и банки постояли открытые на столе. Думала, всё пропало. Но нет — всё прекрасно сохранилось. Так что рецепт действительно надёжный. А ещё можно сделать «острый слой» — между слоями помидоров добавить кружочек перца чили. Но это уже для любителей поострее.
Полезный совет:
Если базилик не очень ароматный — растолките его в ступке с каплей соли. А если нет базилика вовсе, добавьте чуть-чуть сушёного — лучше, чем ничего, и вкус всё равно будет пряный и интересный.
Эти «Армянчики» отлично идут не только как закуска, но и как основа для соуса: просто пробейте блендером с содержимым банки, добавьте к пасте — и вуаля, соус с душой. Попробуйте, и вы поймёте, почему они у нас не доживают даже до середины зимы!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!