Продолжаем дегустировать с вниманием продукты, привезённые из сети магазинов с очень громким названием. Бум Продуктовая База, согласитесь звучит очень-таки интересно. Весь рассказ с впечатлениями вынесен в другую публикацию. А тут у нас повествование о прянике Тульском.
В магазине.
В торговом зале магазина сладкая и мучная такая продукция представлена на палетах. Стоят ящики картонные среди множества подобного товара. У них вскрыта только верхняя часть. Указана цена на ценнике 39 рубля за штуку. Вот из них покупатель и выбирает себе, складывает в корзинку.
Меня очень заинтересовал именно пряник Тульский, ведь он является своеобразным региональным гастрономическим брендов. Каждый попавший в Тулу должен из него привезти еще и печатный пряник.
Если делать исторический экскурс в сам продукт и в рациональность его производства, то первое упоминание о нём датируется 1685 годом. Заварной русский десерт, который пользовался, да и пользуется популярностью у всех. От стар до млад.
Процесс изготовления был прост и одновременно сложен.
В специальную деревянную форму помещали тесто. На стенках формы каждый мастер делал свой личный узор. Затем его спрессовывали и выпекали. Своеобразный печатный станок. Да и печать мастера, вот и пошло название печатный пряник.
Подобные пряники, а историки это подтверждают, делали практически по Всей Руси, но только вот Тульские всем запомнились и отложились в памяти гастрономической благодаря стараниям местных купцов.
Пряничных дел поддерживаетель и распространитель купец Иван Купчихин на Парижской Всемирной ярмарке представил двух пудовый пряник. Если перевести на современную меру исчисления получим пряник 32 килограмма. Весом. Произошло такое чудо в 1889 году. И за такой подвиг он получил Гран-При. Через 11 лет он опять приехал в Париж и построил свой пряничный павильон, состоявший из пряников. Парижане были в восторге от маркетингового хода купца и от его сладостей. При советской власти при активной поддержке Анастаса Микояна примерно в 1954 году возобновилось производство в Туле пряников.
Сегодня в Туле есть музей пряничного дела. Несколько предприятий выпускают эту визитную карточку города. Зарегистрировали наименование места происхождения сладости. Стал он региональной торговой маркой.
Вот поэтому и было принято решение.
Отведать привезённый печатный пряник Тульской кондитерской фабрики Ясная Поляна. Он так и называется – Тульский. Ярко подсвечивается наличие в нём натурального мёда. Начинка представлена варёная сгущенка. В кругляке печати указан номер 1, как выбор Покупателя.
Прозрачная упаковка, сквозь которую хорошо проглядывается само изделие. А вот с обратной стороны уже намного больше всей информации. Пишут, что настоящие тульские пряники изготавливают с применением натурального мёда. И есть это еще и региональная марка.
Изготовитель.
Им получается АО Тульская кондитерская фабрика Ясная Поляна. Находится в городе Тула. Тут же все реквизиты указаны. Можно читать. Написано на двух языках, русском и казахском. Продукция поставляется еще и в Белоруссию.
Состав.
Пора перейти к раскрытию подробного состава. Он включает в себя муку пшеничную, сахар и подробное перечисление из чего сделали начинку. Пока оставим в стороне, но продолжим без начинки. Вот дальше пряничные составляющие указываются в виде яичных продуктов с маргарином. Вода в тесто, как и положено и мёд натуральный указан в составе. Разрыхлитель с ароматизатором и лимонная кислота.
Состав начинки можно указать подробнее. В ней есть молоко цельное с обезжиренным. Сахар и масло сливочное. Без добавок заменителя молочного жира обойтись не смогли, зато честно об этом указали.
Состав маргарина перечислять не буду. Но в нём тоже есть и растительные жиры с эмульгаторами, и бета-каротины. Маргарин он и есть маргарин. Предупредили аллергиков о возможных реакциях на белок молока и яиц. Вес упакованного пряника 130 граммов, вот взвесить не догадался опять. Это важно? Хранить его в упаковке можно полгода. 6 месяцев с указанной даты.
Для удобства фотографирования положил под пряник кирпич. Оригинально, зато получилось. Оттенили все краски. Тяжело было захватить текст состава. Он находится под швом упаковочным, но потом читал и писал о составе. Можно выше прочитать.
Достаём.
Ножницами вскрыли боковую часть упаковки и достали пряник. Печать от Тульских мастеров имеется. Разрезаем и смотрим внутренности. Потом дегустировать будем.
Как только открыли упаковку, нас тут же встретил лёгкий аромат мёда. Будем считать, что мёд всё-таки присутствует в нём. Ведь это и указано в составе, хоть и на последнем месте.
Тесто у пряника мягкое, плотное, чувствуется, что не экономили на муке. И этот четкий, ярко выраженный медовый вкус… Он просто обволакивает! Пряник мягкий и нежный, прямо тает во рту, и вкус этот, конечно же, в первую очередь медовый. Никакой приторности, все в меру, как раз то, что нужно. Сладкий, да, но с такой нежной медовой аурой, что от него не устаешь. Он не теряется, не растворяется в других оттенках, а остается доминирующим, но при этом деликатным. Мягкий и нежный – вот точное описание. Не приторный, не навязчивый, а именно с этой нежной медовой аурой, которая обволакивает тебя теплом и уютом. Присутствует лёгкий вкус варёной сгущенки, но он прячется за вкусом самого пряника. Количество начинки достаточное. От самого края до края ее можно выловить.
На чём сэкономил производитель.
Ведь продают в сети резкого дискаунтера. Как мне кажется на муке. Обычно пишут мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. В данном случае такого нет. И оставим это на совести производителя. Да на глазури. Она очень слабо выражена и практически не наблюдается.
Выводы.
В общем, неплохой пряничек. Вот прямо сейчас бы с чаем и навернул его с удовольствием. С чаем, с кофе, с молоком, да даже и просто так, без всего, он хорош. Наверное, это и есть магия тульского пряника – в его простоте, в его натуральности, в его способности возвращать тебя в детство, к бабушкиному столу, к запаху свежей выпечки и к ощущению безоблачного счастья.
А что скажет читатель.
Теперь предоставим ему слово в комментариях. Пишите своё именно мнение. Честно и бескомпромиссно. Всё как есть на душе. Будем знать и ждать.
А самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для продолжения различных дегустаций.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.