Привет, друзья! 👋 С вами ПараВарим - ваш проводник в мире вкусной еды.
Этот рецепт - идеальный компромисс между простотой и оригинальностью. Нежный сливочный соус с индийским акцентом (спасибо паниру) и легкой остринкой понравится и детям, и взрослым. Готовится буквально за 25 минут - настоящая палочка-выручалочка для ужина после работы!
Что нужно:
Паста - 200 г (пенне, фузилли или спагетти)
Панир - 100 г (можно заменить адыгейским сыром или тофу)
Овощи:
- 4 маленьких помидора (или 2 крупных) - кубиками
- 2 небольшие луковицы - тонкими полукольцами
- 1 болгарский перец (лучше красный) - мелким кубиком
- 3-4 зубчика чеснока - измельчить
Специи и масло:
- 1 ч. л. хлопьев красного перца (регулируйте по остроте)
- 2 ч. л. орегано или итальянских трав
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана воды
- Соль - по вкусу
Для подачи: свежая зелень (петрушка/базилик), тертый сыр
Как готовить:
1. Подготовка ингредиентов
- Панир нарежьте кубиками 1×1 см. Если он слишком мягкий, слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки (это предотвратит распадение в соусе)
- Овощи: помидоры, лук и перец режем одинаковыми кубиками, чеснок - мелко рубим
2. Обжариваем овощную основу
- На среднем огне разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок и лук. Пассируем 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным
- Добавляем помидоры, болгарский перец, хлопья перца и соль
- Перемешиваем, вливаем воду, накрываем крышкой и тушим 5-6 минут, пока томаты не размягчатся
3. Делаем кремовый соус
- Снимаем с огня, даем овощам остыть 5 минут
- Перекладываем массу в чашу блендера, добавляем панир и взбиваем до гладкой кремообразной текстуры. Если соус слишком густой, можно добавить 1-2 ст. л. воды.
4. Собираем пасту
- В чистую сковороду кладем сливочное масло, растапливаем на малом огне.
- Выливаем соус, добавляем орегано, прогреваем 2 минуты, помешивая.
- Добавляем отваренную пасту (не забыв сохранить 1/2 стакана воды от варки!), аккуратно перемешиваем. Если соус густоват, разбавляем водой от пасты по ложке.
5. Подача
- Посыпаем тертым сыром (например, чеддером или пармезаном) и свежей зеленью.
- Дополнительный лайфхак: перед подачей можно добавить еще несколько кусочков панира - они дадут приятную «жевательную» текстуру.
Почему это классно: Этот рецепт - быстрый, сытный и очень уютный. Если дома есть панир, его можно приготовить буквально за 25 минут.
P.S. Больше вкусных идей – на нашем канале «ПараВарим»
ПараВарим
Готовим просто, вкусно и с душой ❤️