Недавно научилась печь новый пирог. Он получается нежным, с вкусным кремом.
Я регулирую количество ингредиентов по вкусу, стараюсь делать пироги менее сладкими.
Сначала делаем крем. Смешиваем 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара, щепотку соли, столовую ложку с горкой крахмала, натертую на мелкой терке цедру одного лимона, сок половины лимона (где-то четыре столовых ложки сока), стакан молока, все взбиваем и нагреваем до кипения, постоянно помешивая. Нет, оно не сворачивается, а превращается в прекрасную однородную массу😊. Ближе к кипению крем начинает загустевать, уменьшаем огонь, еще немного держим на огне, продолжая мешать. Потом выключаем и вбиваем в крем 25 г сливочного масла. Закрываем кастрюльку или миску полиэтиленовой пленкой, чтобы плотно прилегала, и оставляем до полного остывания.
Готовим тесто. Соединяем 3 яйца, 4 столовых ложки сахара (это умеренно сладко), 10 г ванильного сахара, 3 столовые ложки сметаны, 8-9 ложек рафинированного растительного масла (я сначала боялась, что у пирога будет привкус масла, но все выходит нормально, я даже нерафинированное брала), стакан и столовую ложку просеянной муки, разрыхлитель 15 г.
Тесто наливаем в форму, разравниваем. Крем я просто накладываю сверху большой ложкой и тоже разравниваю.
Можно посыпать пирог миндальными лепестками.
Печем при температуре +180ºС в течение 40 минут, следим за температурой, не пересушиваем.
Я проверяю готовность так: если начинает вкусно пахнуть, значит пирог почти готов😊
Готовый пирог также можно посыпать сахарной пудрой.
Повторяю состав:
Крем:
1 яйцо
50 г сахара
щепотка соли
1 столовая ложка с горкой крахмала (20 г)
цедра 1 лимона
сок половины лимона (3-4 столовых ложки)
200 мл молока
25 г сливочного масла
Тесто:
3 яйца
150 г сахара
10 г ванильного сахара
3 столовых ложки сметаны (50 г)
8-9 столовых ложек растительного масла (150 мл)
250 г муки
15 г разрыхлителя
Надеюсь, этот пирог вам понравится😊