Всплывает картинка из детства: на тарелке лежит яблоко, утыканное иголками и гвоздями. Бабушка говорила, что насыщает его железом, лечила малокровие.
Это было более 40 лет назад, но до сих пор встречаю советы, как лечить анемию яблоками. Если у вас или ваших родных нет анемии (малокровия), Тогда эта статья вам особо и не нужна. Если же есть - тогда обязательно прочтите. Вы узнаете, какие продукты действительно помогаю справляться с анемией, а какие даже вредят!
Для начала - что такое анемия. В крови человека содержатся красные тельца, называемые эритроцитами. В них содержится гемоглобин - особый белок, который переносит кислород из лёгких во все органы. Делает он это при помощи железа. Когда в рационе не хватает железа, или вы потеряли часть крови (кровотечения, в том числе "месячные" у девушек и женщин) - развивается железодефицитная анемия (анемии бывают разные, но эта встречается чаще всего). При нехватке железа снижется гемоглобин, кровь хуже доставляет кислород к нашим органам. Появляется слабость, быстрая утомляемость, частый пульс, кожа становится бледной.
В тяжёлых случаях назначают препараты железа, а в лёгких - можно справится диетой. Но даже если вам назначали препараты, их можно принимать не со всеми продуктами!
Железо содержится почти во всех продуктах, много его бывает даже в простой воде из под крана. Но в большинстве случаев оно бесполезно!
Существует 2 вида железа: гемовое и негемовое. Негемовое содержится в растительных продуктах. Организм человека "не умеет" его использовать, оно бесполезно для него. Гемовое железо содержится в "животных" продуктах", оно лучше подходит для человека, но тоже выборочно. Например печень или продукты из крови (кровяная колбаса, батончики гематоген) - не могут считаться источником железа. Наш организм практически не может выделить из них железо, которое сможет усвоить. А вот из телятины оно усваивается превосходно.
А теперь очень важная химическая характеристика железа: валентность. В кишечнике может всосаться только 2-х валентное железо. И здесь переходим к нашим яблокам! Сами по себе яблоки очень богаты железом, но оно 3-х валентное, бесполезное. Это то же железо, которое может содержаться в воде их под крана (ржавый осадок). Яблоко, утыканное иголками и гвоздями, насыщается ржавчиной, которая никакой пользы не принесёт. Но яблоко при лечении анемии не только бесполезное, но вредное! Многие растительные продукты, особенно яблоки, содержат аскорбиназу. Это фермент, который разрушает аскорбиновую кислоту. А без аскорбиновой кислоты железо очень плохо усваивается. Ведь именно аскорбинка помогает сохраниться железу в 2-х валентной, правильной форме, и попасть из кишечника в кровь. Но этот вредный фермент не переносит термическую обработку. То же яблоко, но запечённое, абсолютно не вредит аскорбиновой кислоте!
А теперь скучные, но важные выводы!
1. Если вы принимаете по назначению врача препараты железа - за 4 часа до и после яблоки в сыром виде нежелательно. И не только яблоки, этот фермент есть во многих овощах и фруктах, но в меньшем количестве.
2. Лучшее время для приёма препаратов железа - утро. Но у некоторых людей оно вызывает тошноту и неприятные ощущения в животе. Тогда назначают на ночь. Получится, что сырые яблоки надо есть в обед.
3. Если вы лечите анемию диетой - то оптимальный продукт - красное мясо. Лучше говядина (телятина). Но и другое мясо тоже не плохо. Печень и другие субпродукты не являются хорошим источником железа.
4. Девушки и женщины. В силу природы вы постоянно теряете немного крови, но при этом, не сильно жалуете красное мясо. Если вдруг вы стали быстро уставать, пульс стал чаще, чем обычно, кожа стала чуть бледнее, или на губах появилась лёгкая синюшность - обратитесь к врачу, сдайте анализ крови.
5. Не занимайтесь самолечением. Биодобавки с железом, массово продаваемые в аптеках и маркетплейсах, в рекомендуемых дозах конечно не навредят (но и анемию не вылечат). А вот настоящие лекарства, препараты железа, только по назначению врача.
Будьте здоровы! Задавайте вопросы.