Без политики, сугубо в познавательных целях. Не знаю, как у вас, у меня на даче под Питером сейчас +31С в тени. Так что, будет актуально:
Пишет Гардиан:
Италия
Когда в 1913 году Джованни Крешенци открыл Alla Fonte D'oro — киоск с напитками возле моста Гарибальди в Риме, в нескольких шагах от района Трастевере, — его основными клиентами были жаждущие торговцы, проходившие по Лунготевере — дороге, идущей вдоль реки Тибр.
Лишь после Первой мировой войны Крешенци добавил в свое меню граттакекку — ледяной напиток, благодаря которому киоск, которым сегодня управляют внучка первого владельца Розанна и ее сын, быстро стал знаменит.
Граттачекка — закуска, истоки которой восходят к эпохе Древнего Рима, — приобрела популярность в итальянской столице в начале XX века во время долгого жаркого лета .
Напиток готовят из колотого льда, который либо соскребают с блока специальным ножом для льда, либо пропускают через ледодробилку, сбрызгивают ароматизированным сиропом и украшают небольшими кусочками фруктов или кокоса.
Для жителей Рима граттакеку — священное угощение, а остановка у Алла Фонте Д'Оро или в одном из немногих сохранившихся традиционных киосков, где его подают, — это отличный способ отдохнуть от все более сильной летней жары.
«Нет ничего лучше, чтобы утолить жажду», — сказала Розанна, когда я посетила их на этой неделе.
Напиток также популярен среди туристов, особенно из Южной Америки, хотя, по словам Розанны, многие ошибочно принимают его за граниту — полузамороженный десерт, изобретенный на Сицилии и употребляемый круглый год на этом южном итальянском острове, особенно на завтрак с бриошью.
«Гранита готовится по-другому и имеет другую текстуру», — сказала она. «В Риме можно найти настоящую граттакеку , и хотя граниту можно найти и здесь, настоящую можно найти только на Сицилии».
Германия
Это летнее лакомство, обманчиво простое в использовании, представляет собой ванильное мороженое, пропущенное через модифицированный пресс для шпецле или картофелемялку, напоминающую скрученные макароны, с клубничным компотом, имитирующим томатный соус, и миндальной стружкой, играющей роль пармезана. Чтобы сохранить оптическую иллюзию, горка взбитых сливок обычно прячется на дне мороженого, а не кладётся сверху.
Это мороженое, придуманное в 1969 году в одном из кафе-мороженых Мангейма, сегодня предлагают и более амбициозные варианты спагетти : карбонару (с ванильным соусом) или песто (с фисташковым пюре). Благодаря немецкой страсти к мороженому, « буря и натиск» Гёте в итальянской культуре продолжает жить: только в столице, Берлине, насчитывается около 500 специализированных кафе, многие из которых работают только летом.
Если вы предпочитаете более пикантную еду, вам лучше всего посетить Германию в «пятый сезон» — период сбора урожая спаржи, с середины апреля до конца июня, когда в меню ресторанов можно найти множество вариаций этого растения.
Польша
Польская кухня, традиционно ассоциирующаяся с сытными и мясными блюдами, которые помогают пережить зиму, — не самый очевидный выбор для согревающего ужина. Но это без учёта хлодника , или холодного борща.
Этот неоново-розовый суп, который поляки считают своим классическим блюдом, несмотря на возражения литовцев и украинцев, так же освежающ, как и выглядит. Он приготовлен из варёной свёклы, кефира, огурца, множества свежих трав и украшен четвертью сваренного вкрутую яйца — это настоящий укроп. (Да, как и в большинстве блюд польской кухни, здесь много укропа.)
Хлодник – холодный польский свекольный суп.
Испания
Как и положено жителям страны, где летняя температура может достигать 47,6°C (117°C), испанцы веками привыкли к прохладительным напиткам. Когда наступает жара, они часто тянутся за небольшой кружкой очень холодного пива, порцией охлаждённого гаспачо, густым гранитадо или переливают кофе в стакан со льдом, чтобы получить освежающий кофе со льдом.
Однако в восточном регионе Валенсии люди часто освежаются, выпивая большой стаканчик холодной и сладкой орчаты де чуфа . Чуфа, известная как тигровый орех, — это съедобный клубень растения семейства осоковых, завезённого на полуостров во время длительного периода исламского правления и имеющего в Валенсии статус охраняемого ЕС обозначения места происхождения .
Согласно народной легенде, название орчата происходит от слов короля Хайме I Арагонского (1208–1276), когда молодая женщина предложила ему освежающий напиток. Он спросил, что он пьёт, и услышал ответ: «¡Aixo no es llet, aixo es or xata!» («Это не молоко, это золото, девушка!»). Более прозаичное (и вероятное) объяснение заключается в том, что слово орчата происходит от hordeata , латинского слова, обозначающего напитки на основе ячменя.
Напиток готовят, замачивая, промывая и измельчая тигровые орехи, а затем смешивая их с водой и сахаром. Получающаяся орчата, подаётся холодной, сладкой и ореховой, и её можно найти в кафе и супермаркетах далеко за пределами орчатериас родной Валенсии.
Греция
Вот уже почти 70 лет на площадях и тротуарах больших и малых греческих городов люди потягивают именно фраппе, когда повышается температура.
По моему опыту, это случайное изобретение растворимого кофе, воды и льда – взболтанных, но не размешанных – верный признак наступления лета. Для многих фраппе, или фрапогало, если его смешать с молоком, – это одновременно и средство для подкрепления сил, и для расслабления; напиток, чей яркий вкус и пенистая шапочка (сахар необязателен) ассоциируются как с прохладой, так и с неспешной беседой.
То, что фраппе, возможно, появился по иронии судьбы, лишь добавило ему привлекательности. Истории происхождения, хотя и различаются в пересказах, сходятся во мнении, что если бы не Димитрис Вакондиос, торговый представитель Nescafé, приехавший на Всемирную торговую выставку в Салониках в 1957 году, этот напиток, возможно, никогда бы не появился.
Легенда гласит, что Вакондиос случайно создал его, когда, не найдя посуды, чтобы подогреть свой Nesquik, он потянулся за шейкером, который до этого использовал для приготовления шоколадных коктейлей Nesquik. Согласно легенде, он добавил гранулы растворимого кофе, воду и лёд и энергично встряхнул, прежде чем вылить пенистое содержимое в стакан. Вопрос о добавлении сахара остаётся открытым. До сих пор его добавление необязательно, но, на мой взгляд, именно настоящий крепкий напиток даёт лучший заряд бодрости для фраппе.