Приветствую, уважаемые любители хрустящей корочки и мякоти, которая тает во рту! Сегодня мы будем печь бездрожжевой хлеб.
Бездрожжевой хлеб может быть полезнее (меньше вздутия, если вы к этому склонны). Он также обладает более насыщенным вкусом. И бонусом даёт чувство гордости: я испёк хлеб, как в старину!
Да, он не такой пышный, как дрожжевой. Зато у него мякиш плотный, влажный и очень ароматный.
Итак, быстрый хлеб на кефире, без закваски.
Он похож на ирландский содовый хлеб, но с русским акцентом.
Берем:
- 500 г муки (пшеничной или смеси с цельнозерновой)
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 350 мл кефира
- 1 ст. л. растительного масла
Делаем:
1. В миске соедините муку, соду, соль и хорошо перемешайте.
2. Влейте теплый кефир, масло и снова перемешайте. Тесто будет липким, это нормально.
3. Переложите тесто на присыпанный мукой противень, а лучше покройте противень пергаментом, слегка придайте форму батона.
4. На батоне ножом сделайте неглубокие надрезы вдоль или поперёк.
5. Выпекайте при 200°C 35–40 минут до золотистой корочки. В духовку поставьте кружку с водой.
Этот хлеб не такой пористый, как дрожжевой, зато очень сытный и отлично сочетается с маслом, мёдом или сыром.
Пробуйте, экспериментируйте, и пусть ваш хлеб всегда будет удачным!
Приятной выпечки!