Привет, друзья! 👋 С вами ПараВарим - ваш проводник в мире вкусной еды.
Если вам надоела обычная паста с курицей, этот рецепт станет глотком свежего воздуха! Раста-паста - это смелая комбинация специй, нежных сливок и обжаренной курицы. Блюдо получается копченым, острым и сливочным одновременно - настоящий праздник для тех, кто любит яркие вкусы.
Что нужно:
- Курица - 400 г (грудка или филе бедра, как вам больше нравится).
- Паста - 250 г (пенне, фарфалле или фетучини).
Для маринада:
- 1 острый перец - удалите семена для меньшей остроты
- 3 стебля зеленого лука (светлую часть - в маринад, темно-зеленую - для украшения)
- 2 ст. л. соуса для подрумянивания (см рецепт ниже)
- 1 ст. л. белого уксуса
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. сухого чеснока и пряных трав
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 веточка свежего тимьяна (или 1/2 ч. л. сушеного)
- 1 ст. л. масла авокадо (или любого нейтрального)
Для соуса:
- 200 мл жирных сливок (от 20%)
- 50 г пармезана
- 50 г моцареллы
- 100 мл куриного бульона
- 1 ст. л. муки (для загущения)
- 1 болгарский перец
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. масла авокадо (или любого нейтрального)
- По 1/2 ч. л. копченой паприки и черного перца
Для подачи: зеленый лук, черный перец.
Как готовить:
1. Готовим маринад для курицы
- Острый перец измельчаем в ступке (или мелко режем)
- Смешиваем в миске: перец, часть нарезанного зеленого лука, соевый соус, уксус, соус для подрумянивания, все сухие специи (луковый порошок, сухой чеснок, пряные травы, паприку), тимьян и масло
2. Обжариваем курицу и перец
- Курицу режем кубиками 2×2 см, заливаем маринадом, перемешиваем, оставляем минимум 30 минут (лучше 2-3 часа в холодильнике)
- На среднем огне разогреваем сковороду, добавляем 1 ст. л. масла
- Выкладываем курицу, жарим 8-10 минут до румяной корочки
- В ту же сковороду - еще 1 ст. л. масла и болгарский перец кубиками. Обжариваем 4-5 минут до легкой корочки. Солим, убираем с огня
3. Варим пасту
- В кипящую подсоленную воду бросаем пасту, варим по инструкции на упаковке
- Сохраняем 1/2 стакана воды от варки - она может понадобиться для соуса (если получится слишком густой)
4. Готовим соус
В той же сковороде (где жарилась курица) на среднем огне:
- 2 ст. л. масла + мелко нарезанный чеснок, обжариваем 1 минуту
- Добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем, чтобы не было комков
- Вливаем сливки и бульон, взбиваем венчиком
- Добавляем копченую паприку, черный перец
- Доводим до легкого кипения, убавляем огонь, тушим 5–7 минут под крышкой
5. Собираем блюдо
- Возвращаем в соус курицу и болгарский перец, тушим 5 минут
- Добавляем тертые сыры (пармезан и моцареллу), перемешиваем до однородности
- Выкладываем пасту, аккуратно соединяем с соусом. Если густовато - разбавляем водой от варки
- Подаем с зеленым луком
Почему это классно: Это не просто паста, а взрыв вкусов - острое, дымчатое, сырное. Отлично подойдет для вечера, когда хочется чего-то необычного или с холодными напитками :)
P.S. Больше вкусных идей – на нашем канале «ПараВарим»
ПараВарим
Готовим просто, вкусно и с душой ❤️