Наличие острого ножа — это не только удобство, но и безопасность. Тупой клинок требует большего усилия, что увеличивает риск порезов или других травм. Однако со временем лезвие теряет остроту, особенно если вы часто используете нож в быту, на природе или для работы. Поэтому умение правильно затачивать нож — важный навык любого мужчины, ценящего практичность и самостоятельность.
В этой статье мы расскажем о том, как точить нож дома , какие инструменты подходят для разных ситуаций, и как выбрать тот способ, который будет вам удобен — будь вы новичок или опытный пользователь.
1. Точильные бруски (водные/алмазные/корундовые)
Что это?
Точильный брусок — один из самых традиционных и универсальных способов заточки. Он бывает разной абразивности (зернистости), что позволяет выполнять как грубую правку, так и финальную доводку.
Как использовать:
- Намочите брусок (если он водный).
- Установите угол заточки (обычно 15–20° для складников, 20–25° для охотничьих ножей).
- Ведите лезвие по поверхности бруска равномерными движениями, сохраняя угол.
- Повторите с обеих сторон.
Плюсы:
- Полный контроль над процессом.
- Подходит для всех типов ножей.
- Возможность точить под любой угол.
Минусы:
- Требует навыка и практики.
- Может быть сложно держать постоянный угол без опыта.
Совет для начинающих:
Используйте направляющие для угла заточки или тренируйтесь на старом ноже, пока не освоите технику.
2. Мусат (стальной брусок для правки лезвия)
Что это?
Мусат — это стальной или керамический брусок, предназначенный не для заточки, а для правки лезвия , то есть выравнивания его кромки без снятия металла. Чаще всего используется на кухне для поддержания остроты ножей между полноценной заточкой.
Как использовать:
- Установите мусат вертикально, уперев в устойчивую поверхность.
- Держа нож под углом около 15–20°, проведите им по бруску от пятки до кончика.
- Повторите с обеих сторон.
Плюсы:
- Быстро и просто.
- Подходит для ежедневного использования.
- Позволяет сохранить остроту между заточками.
Минусы:
- Не восстанавливает тупое лезвие.
- Требует аккуратности — при неправильном использовании можно повредить кромку.
Совет для начинающих:
Используйте мусат регулярно, особенно если вы часто работаете с ножом (например, на кухне). Это продлит срок службы заточки и улучшит удобство работы.
3. Роликовые точилки
Что это?
Это механические устройства с направляющими, которые позволяют точить нож под заданным углом. Обычно комплектуются несколькими абразивными камнями.
Как использовать:
- Зафиксируйте нож в устройстве.
- Выберите нужный угол и установите роликовую головку.
- Совершайте движения «туда-сюда» по направляющей.
Плюсы:
- Простота использования даже для новичков.
- Возможность точить под разными углами.
- Хороший контроль формы кромки.
Минусы:
- Ограниченная универсальность (не подходит для некоторых форм лезвий).
- Сравнительно высокая стоимость по сравнению с простыми брусками.
Совет для начинающих:
Если вы только начинаете осваивать заточку — выбирайте такой станок. Он поможет быстро научиться точить под правильным углом без лишних усилий.
4. Электрические точилки
Что это?
Автоматические устройства, в которых нож проводится через вращающиеся абразивные диски. Могут иметь несколько режимов: грубая заточка, финишная доводка, полировка.
Как использовать:
- Вставьте лезвие в соответствующее отверстие.
- Проведите им вперёд-назад, как указано в инструкции.
- Переключайтесь на другие режимы при необходимости.
Плюсы:
- Очень быстро.
- Минимум усилий.
- Подходит даже тем, кто не имеет опыта.
Минусы:
- Могут перегревать сталь и "сжигать" край.
- Часто создают неравномерную кромку.
- Не подходят для качественной доводки.
Совет для начинающих:
Используйте такие точилки только в экстренных случаях или для первоначальной заточки. Лучше после этого доработать лезвие на бруске.
5. Шарнирные системы (например, Edge Pro или Work Sharp)
Что это?
Профессиональные точильные станки, где нож фиксируется, а абразивный элемент перемещается вокруг него. Это позволяет добиться максимальной точности.
Как использовать:
- Закрепите нож на платформе.
- Установите нужный угол.
- Совершайте круговые или прямолинейные движения абразива по лезвию.
Плюсы:
- Наивысшая точность и повторяемость угла.
- Возможность работать с любыми типами стали и формами клинков.
- Подходит для профессионалов и коллекционеров.
Минусы:
- Высокая стоимость.
- Сложность в освоении для новичков.
- Занимают место.
Совет для начинающих:
Если вы планируете заниматься заточкой регулярно, например, обслуживаете несколько ножей или друзей, то шарнирная система — отличное вложение.
Советы по заточке для начинающих
- Запомните угол заточки вашего ножа.
Для большинства складных ножей это 15–20°, для охотничьих и туристических — 20–25°. - Работайте равномерно с обеих сторон.
Это помогает избежать перекоса кромки и обеспечивает симметричность заточки. - Проверяйте остроту.
Острый нож должен легко резать бумагу, не цеплять палец и без усилий входить в дерево. - Не забывайте о хонинговке.
После заточки можно использовать кожаный ремень с пастой для финишной доводки. - Ухаживайте за инструментами.
Чистите и просушивайте бруски, следите за состоянием направляющих.
Заключение
Заточка ножа — это не магия, а вполне доступный и полезный навык, который может освоить каждый. Начните с того, что подходит именно вам: точильный брусок, гондурас или роликовое устройство. Со временем вы сможете перейти к более продвинутым методам и системам.
Главное — помнить: хороший нож должен быть острым. И если вы хотите, чтобы он служил вам долго и надёжно, уделяйте ему внимание хотя бы раз в месяц. Это не просто забота о предмете — это проявление уважения к себе и своему делу.
Выберите свой способ заточки, потренируйтесь, и ваш нож всегда будет готов к работе — будь то на кухне, в лесу или в дороге.