В этой статье я объясню динамику цен вкратце и без лишней воды.
Только на днях я писал статью о личном подсобном хозяйстве содержания кур-несушек, а сегодня хочу поделиться с вами ценами на куриное яйцо в супермаркетах и как долго такие цены могут радовать покупателей.
Позвольте, я вам сразу скажу себестоимость куриного яйца на крупной фабрике: она составляет 6 рублей за штуку на начало июля 2025 года.
Себестоимость куриного яйца складывается из 8 основных пунктов:
- Цена кормов
- Заработная плата сотрудников
- Содержание лаборатории и ветеринарного персонала
- Электроэнергия
- Отопление
- Закупка кур-несушек или инкубаторных яиц
- Транспортные расходы
- Утилизация куриных тушек
Всё это и даёт цену в 6 рублей, причём она вряд ли может быть ниже, а выше вполне из-за применения более дорогих кормов и закупки более продуктивной птицы, а она, как правило, дороже.
Что мы видим сегодня на рынке продажи куриного яйца.
Основные игроки рынка держат цену в пределах нормы, так, например, "Окское", "Село Зеленое" и ряд других брендов в цене особо не просели и на полках стоят уже давно по привычным 100 рублей за десяток.
А вот куриные яйца под СТМ на полках красуются от 30 рублей, в среднем по стране 45 рублей за десяток.
Как это произошло, ведь ещё недавно самые дешёвые куриные яйца категории С2 стоили 120 рублей. Вообще, на такой взлёт и падение цен есть вполне разумное объяснение.
Отборные С0 - вес не менее 65 граммов одного яйца
Первой категории С1 - вес не менее 55 граммов одного яйца
Второй категории С2 - вес не менее 45 граммов одного яйца
Каково фермеру боротся с такими ценами, когда у фермера и себестоимость куриного яйца выше фабричного.
Но ладно, мы сейчас не об этом. Цены, почему был резкий взлёт. Дело в том, что после активной фазы ковида во всём мире санитарные службы ужесточили контроль за птицей, и в 2022 и 2023 году очень много фабрик, которые занимаются куриным яйцом, уничтожали своё поголовье под 0. Как минимум я знаю две фабрики в России, которые прошли через это, Башкирская и Леноногорсквя, а ещё Боровская сожгла более 4 миллионов поголовья по требованию санитарных служб в 2022 году, и как минимум 6 фабрик в 2023 году потеряли значительное число поголовья из-за птичьего гриппа. Это всё и послужило резким скачком цен на куриное яйцо, так как в стране возник дефицит.
Что изменилось сегодня: постепенно птицефабрики восстановили свою работу, закупили новое поголовье. Труднее всего в этой ситуации фабрикам, не имеющим своего раскрученного бренда, но стремящимся наращивать производство. Таким фабрикам приходится выходить за пределы внутреннего рынка региона, в котором они находятся. Путь их развития проходит через так называемую СТМ, что означает собственная торговая марка, только не фабрики, которая производит куриное яйцо, а торговой сети, в которой оно продаётся. Зачастую торговые сети закупают куриное яйцо и через биржу, а там ведётся игра в цену на понижение.
Сегодня мы видим, что предложение превышает спрос, а так как яйцо является весьма скоропортящимся продуктом, мы видим с вами цены на полках ниже себестоимости. Фабрикам нужно зарабатывать, и чтобы отбить хоть какие-то деньги, им приходится торговать на таких условиях.
Чем это грозит?
Сегодня даже чиновники забили тревогу о таких ценах на куриные яйца, и дело не в том, что цена низкая, что в целом устраивает и покупателя, и отчётность. А дело в том, что цена за 10 яиц ниже себестоимости в два раза. А это неминуемо может привести к очередному сокращению поголовья и, как следствие, к повышению цен.
Могут ли цены на куриное яйцо остаться на уровне 45 рублей за десяток?
Могу сказать, вряд ли это может произойти, только если государство возьмёт на себя часть расходов по содержанию фабрик или если упадёт цена на корма, что в целом вообще не представляется возможным в настоящее время.
Выйти на продажи за пределы территории РФ - тоже непростая задача, так что в скором времени ожидаем стандартную цену от 70 рублей за десяток С2, или опять резкий скачок подорожания за пределы в 100 рублей.
Надеюсь, вкратце и без лишней воды у меня получилось объяснить вам динамику цен на куриные яйца.
А причём тут хлеб? Дело в том, что ещё со времён СССР яйца были дороже хлеба. Так, например, в 80-х годах прошлого столетия в наших магазинах хлеб стоил от 12 до 20 копеек, а десяток яиц — от 80 копеек до 1 рубля 20 копеек. Сегодня десяток яиц стоимостью в 45 рублей равен по цене буханке хлеба, а если учесть вес по ГОСТу, то получится, что яйца стали дешевле хлеба, так как буханка весом от 400 до 600 грамм дороже десятка яиц С2 и по стоимости равна десятку яиц С1.
Я, конечно, понимаю, что прогресс шагает, и породы кур появились более продуктивные, и корма более сбалансированные. Но я всё равно не понимаю, от чего у нас такие цены на хлеб. Ведь если посмотреть на динамику развития хлебной промышленности в нашей стране, то её нет, а хлеба у нас меньше есть не стали. Вот где загадка, а не в ценах на яйца, у которых есть логическое объяснение, а вот цены на хлеб я объяснить не могу, кроме того, что у него падает качество, а цена растёт.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии и поддерживайте нас донатами – впереди много интересного!