Прежде чем закупаться квасом и айраном для окрошки или луком для шашлыка, стоит узнать, что говорят социологи. SuperJob и «Перекресток» выяснили, какие летние блюда барнаульцы любят сильнее всего. В исследовании участвовали мужчины и женщины, молодежь и взрослые. Это значит, что есть шанс угодить всем.
Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!
Подросток спросит про шашлык
По данным исследования, 56% россиян младшей возрастной группы точно будут разочарованы пикником без мяса на мангале. Это самый высокий показатель любви к конкретному блюду среди всех возрастов. В целом 36% опрошенных барнаульцев назвали шашлык любимым летним блюдом. При этом разницы между мужчинами и женщинами почти нет: 37% и 36% соответственно.
Лайфхаки, чтобы шашлык понравился не только молодежи:
– Промывать мясо после нарезки. Звучит странно, но смывая излишки крови и сока, вы делаете шашлык чище на вкус.
– Добавлять в маринад сухую горчицу. Чайная ложка ее не даст мясу пересохнуть и усилит вкус, при этом не выйдет на передний план.
– Не мариновать с луком дольше десяти часов. Лук — агрессивный компонент, он разрушает структуру мяса. Если передержать, шашлык может сойти за печень.
– Использовать как можно больше решеток, если жарить не на шампурах. Так переворачивать будет проще, процесс пойдет быстрее, а мясо сохранит форму и приобретет желанную корку.
– Разделить куски по толщине. Центральные на шампуре чуть крупнее, крайние — мельче. Так все приготовится одновременно и равномерно.
Взрослые принесут окрошку
Окрошка.
youtube.com, Наталья Ким
Барнаульцы называли окрошку любимым летним блюдом в 40% случаев, а среди людей от 35 до 45 лет ей отдали предпочтение 46% респондентов. Причем мужчины чаще женщин: 42% против 38%.
Лайфхаки для идеальной окрошки:
– Добавить в квас дольку лимона и немного огуречного рассола. Вкус станет ярче и по-летнему свежее.
– Не резать ингредиенты заранее. Даже в холодильнике они дадут воду. Возьмите все, чтобы нарезать на месте — да, доску и нож. Лень оставьте дома.
– Зелень перемешать с солью в отдельной миске и растереть. Так она отдаст окрошке сильный и приятный аромат.
– Добавить пару капель растительного масла в готовую окрошку. Совет на любителя, но попробовавшие говорят, что вкус становится плотнее, бархатнее. Настоящий тренд этого лета.
– Добавить вареные желтки в квас. Их разминают вилкой или натирают на мелкой терке, смешивая с частью холодного кваса. Полученную смесь добавляют в окрошку, придавая ей дополнительную кремовость и пикантность.
В корзинке у бабушки будет свекольник
Свекольник
Freepik.com
У 4% россиян свекольник оказался любимым летним блюдом. Это немного, но среди женщин он вызывает гораздо больше симпатии: 8% против 1% у мужчин. Что примечательно, именно в этой группе чаще остальных не прочь полакомиться другими легкими блюдами и закусками — овощными салатами, вареной кукурузой, мороженым и даже желе. Также исследователи заметили, что в основном представители старшего поколения отдают предпочтение свекольному супу.
Лайфхаки, чтобы свекольник понравился даже тем, кто его не ест:
– Натереть половину свеклы, а вторую нарезать кубиком. Так текстура станет интереснее.
– Добавить немного сока лайма или лимона. Вполне окрошечный совет усилит цвет и придаст свежести свекольнику.
– Охлаждать не весь суп, а ингредиенты и жидкость отдельно. Так вкус и текстура сохранятся в лучшем виде.
– Добавить щепотку зиры или молотого кориандра. В бульоне она раскроет глубину аромата, он станет богаче и сложнее.
– Положить в суп немного мятных листьев. Один-два листочка не сделают свекольник мятным супом, но добавят ощущение прохлады.