Орехи обладают богатым составом и множеством полезных свойств, что делает их незаменимым компонентом здорового питания. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы головного мозга, поддержанию сердечно-сосудистой системы и даже помогают контролировать вес благодаря своему сбалансированному содержанию антиоксидантов, жирных кислот, белка, микроэлементов (таких как цинк, фосфор, железо, кальций, калий, магний), а также витаминов группы E, C, B и A.
Различные виды орехов отличаются друг от друга своими особенностями. Например, бразильские орехи содержат большое количество селена, кешью — магния, фундук богат витамином E, миндаль выделяется высоким содержанием кальция, а грецкие орехи известны своим содержанием Омега-3 жирных кислот. Стоит отметить, что только кешью нуждается в предварительной термообработке из-за наличия в нём определённых токсинов.
Регулярное употребление небольших порций орехов положительно сказывается на общем самочувствии человека. Благодаря высокому уровню антиоксидантов орехи предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, снижают риск возникновения хронических заболеваний.
Особое значение имеет наличие пищевых волокон, необходимых для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и улучшения микрофлоры кишечника. Растительный белок помогает организму восстанавливаться и поддерживать процессы роста тканей. Важную роль играют содержащиеся в орехах полиненасыщенные жиры, такие как Омега-3 и Омега-6, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, улучшают работу мозга и уменьшают воспалительные реакции организма.
Как выбрать качественные орехи
Отбор орехов начинается с дегустации. Хороший орешек обладает хрустящей структурой, приятной сладковатой ноткой вкуса и лёгкой маслянистостью. Горечь во вкусе сигнализирует о несвежести продукта.
Важна и ароматика. Свежие орехи пахнут ярко и характерно приятно. Плесневелый или затхлый запах однозначно свидетельствует о плохом качестве товара.
Не менее важен визуальный контроль. У качественных экземпляров оболочка целая, гладкая, без повреждений, трещин и пятен. Проверьте поверхность на наличие признаков плесени либо следов деятельности вредителей.
Цвет ядер тоже имеет значение. Идеально выбирать светлые ядра, избегая тёмных участков и неоднородности цвета.
Ключевые критерии выбора – условия хранения, герметичность упаковки и влажность. Правильное хранение позволяет сохранить полезные свойства орехов от шести месяцев до одного года при комнатной температуре (+10–20 °C), влажности воздуха не больше 40%.
Основное правило – свежий товар значит качественный. Обратите внимание на упаковку: она должна быть целой, без насекомых и их личинок. Не покупайте слишком влажные или пересушенные орехи.
Отдельная рекомендация касается кедровых орехов. В связи с высоким содержанием жира (до 70%), хранить их рекомендуется максимум полгода, даже в скорлупе. Обязательно смотрите на дату изготовления на упаковке.
Покупайте орехи у проверенных поставщиков, избегая сомнительных мест продажи.