Суши-ресторанам приходится адаптироваться к новым условиям рынка.
ВИКТОРИЯ ЗАЙЧЕНКО
Русский рынок общественного питания переживает изменения: количество сетевых суши-ресторанов в стране сократилось на 3% по итогам 2024 года, достигнув отметки примерно в 3100 точек.
Тенденция особенно заметна в крупных городах, где конкуренция на рынке наиболее высока.
Снижение популярности традиционных суши-ресторанов подтверждается и закрытием отдельных заведений. По данным аналитиков, сеть "Якитория" за период с начала 2024 года по июль 2025 года уменьшила количество своих ресторанов на 14%.
Кроме того, сеть "Шоколадница" прекратила существование проекта "Ваби саби" в Москве, закрыв последний филиал. Напомним, три года назад "Ваби саби" насчитывала четыре точки в столице.
Эксперты связывают сокращение числа суши-ресторанов с изменением потребительских предпочтений.
Жители России все чаще отдают предпочтение другим азиатским направлениям, таким как рамен-бары, предлагающие более доступные и быстрые варианты перекуса.
Кроме того, на популярность суши-ресторанов негативно влияет растущая популярность сервисов доставки, позволяющих заказывать разнообразные блюда на дом, минуя необходимость посещения заведений.
Таким образом, суши-ресторанам приходится адаптироваться к новым условиям рынка и искать способы привлечения клиентов, предлагая новые форматы, акции и расширенный ассортимент, чтобы не потерять свою долю в конкурентной борьбе за потребителя.
Рынок азиатской кухни в России продолжает динамично развиваться, и изменения в предпочтениях россиян диктуют новые правила игры.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Нижний Новгород", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту nn@tsargrad.tv.