(Хрустящие, дымные, с идеальной глазурью)
🍖 Ингредиенты (на 2 порции):
- Свиные ребра — 600 г
- Яблочный сок — 100 мл
- Кунжут — 10 г (для подачи)
Сухая обвалка:
- Копчёная паприка — 15 г
- Кумин (зира) — 5 г
- Гранулированный чеснок — 10 г
- Молотый имбирь — 5 г
- Соль поваренная — 6г
Глазурь терияки:
- Соус терияки — 50 мл
- Хойсин — 30 мл
- Рисовый уксус — 20 мл
- Паста чили — 10 г (по желанию остроты)
---
🔥 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ребер
1. Обвалка: Смешайте паприку, кумин, чеснок, имбирь и соль. Тщательно обваляйте ребра в смеси.
2. Запекание:
- Заверните ребра в фольгу (плотные конвертики).
- Добавьте внутрь по 50 мл яблочного сока на порцию.
- Запекайте 2 часа при 160°C (мясо должно легко отделяться от кости).
2. Глазурь
1. Смешайте терияки, хойсин, уксус и чили-пасту. Доведите до кипения и уварите на 30% (должна загустеть).
2. Финиш:
- Достаньте ребра, смажьте глазурью.
- Запекайте 5–7 минут при 200°C (чтобы карамелизовалось).
- Обожгите горелкой для эффекта «гриль».
3. Подача
- Посыпьте кунжутом и зеленым луком.
- Подавайте с лапшой или пекинской капустой.
---
💡 Шеф-советы:
- Для мягкости: Маринуйте ребра в яблочном соке 2 часа до запекания.
- Без горелки? Включите гриль в духовке на последние 2 минуты.
- Хрустящая корочка: Перед глазированием подсушите ребра 5 минут без фольги.
---
⏳ Время: 2,5 часа (но это того стоит!)
🔥 КБЖУ на порцию: ~450 ккал | 35 г белка | 25 г жиров | 20 г углеводов
#РебраТерияки #АзиатскаяКухня #МяснаяБомба