Картофельные котлеты — простой, но гениальный рецепт. Их можно сразу подавать на стол или заморозить впрок.
Беру 400 г картофеля, очищаю, нарезаю и варю в подсоленной воде около 15 минут. Картофель должен легко протыкаться вилкой.
Разминаю его в пюре, добавляю соль, перец и немного куркумы для цвета и аромата. Всё хорошо перемешиваю.
Далее постепенно добавляю 1–3 ст. ложки крахмала, следя за консистенцией. Масса должна быть эластичной, но не липкой.
Делю на порции с помощью ложки для мороженого, формирую шарики, обваливаю их в муке и придаю форму котлеток.
Если готовлю впрок — убираю в морозильник. Можно хранить долго, а можно просто охладить 15–20 минут перед жаркой.
Обжариваю в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Если жарю замороженные — ставлю на малый огонь, накрываю крышкой и спокойно довожу до готовности.
Котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Прекрасно сочетаются с соусом или просто со свежими овощами.
Ингредиенты:
- Картофель — 400 г
- Крахмал — 1–3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Мука — для панировки
- Растительное масло — для жарки