Кто говорит, что детство - это самая прекрасная пора? Готова поспорить :)
Например, чем вас кормили в детском саду? А что вы любили больше всего?
Я просто обожала творожную запеканку! Аккуратно соскребала с прямоугольного кусочка сгущенку на край тарелки и наслаждалась вкусом без прикрас, не нарушенным никакими посторонними примесями (после сгущенки под носом еще долго пахло молоком, которое я терпеть не могла).
Всегда хотелось добавки, но не всегда ее получала - порции наперечет, детей в группе около тридцати. Конечно, удавалось махнуться с Толиком, например, который не ел запеканку, но мог все отдать за сгущенку. В общем, выходила из положения, но всегда хотелось боооольше запеканки. Дома почему-то ее не готовили… Возможно, я не просила, не помню.
Сорок с лишним лет спустя… Моя взрослая, серьезная жизнь, которой в детстве пугали - мол, там уже не до радостей будет - работа, семья, дети… Но я могу есть столько творожной запеканки, сколько захочу, и никакой Толик не нужен. Нужно просто ее сделать.
Да, сегодня - слабость моего детства, творожная запеканка. И я нашла идеальный (для себя) рецепт. Делюсь.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В ДУХОВКЕ
Все предельно просто:
1) В миску кладем разом мягкий творог, сметану, яйца, манку - это основные ингредиенты
2) По вкусу - сахар, ванильный сахар, соль
3) Для красоты и полезности можно сыпнуть изюм (предварительно промытый и высушенный), любые сухофрукты (кусочками), ягоды - да всё, что хотите.
Я добавила кокосовую стружку - питаю к ней слабость
4) Всё перемешать до однородности и дать постоять минут 15, чтобы манка набухла.
5) Выливаем в форму, какая у вас есть
Я пекла в стеклянной (выложила в нее пергамент)
6) Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут
Всё!
Запеканке обязательно нужно остыть - только так можно ею насладиться в полной мере, не обжигаясь. Плюс она станет плотнее. Мы предпочитаем холодную.
Не страшно, если ваша запеканка недостаточно поднимется - об этом вообще не стоит переживать. Поверьте, её вкус от этого не изменится.
Поедаем со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой (если вы ее любите), или вообще без всего. Если запеканка у вас без сахара - можно присыпать сахарной пудрой, когда остынет.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА: РЕЦЕПТ
База
- 200 г мягкого творога (брикет)
- 4 стол. л. любой сметаны
- 2 крупных яйца
- 2 стол. л. Манки
Импровизация
Сахар (только не очень много, иначе тесто будет жидковато), ванильный сахар, соль, любые сухофрукты, кокосовая стружка, ягоды...
Некоторые добавляют ревень, зелень. Некоторые любят попышнее. Но не мы.
Кажется, всё сказала. Рецепт привлек простотой - люблю просто всё смешать и готово.
Ничего не отделяем, ничего не взбиваем, ничем не смазываем. Но это дело вкуса, и, возможно, вы делаете по-другому.
В любом случае, готовьте с удовольствием!
Если любите выпечку на сметане и кефире - то вот: