Сегодня я спешу поделиться с вами идеальным рецептом теста, которым пользуюсь сама. Долгое время я экспериментировала с разными видами теста для хинкали, вареников и пельменей, сталкиваясь с множеством проблем: либо тесто разрывалось при лепке, либо разваривалось при приготовлении, особенно заметно это проявлялось при варке хинкали, ведь они требуют значительно большего времени варки, чем обычные вареники или пельмени.
Наконец-то я нашла баланс ингредиентов и технологий приготовления, позволяющий создать идеальное тесто. Этот рецепт делает тесто одновременно тонким, прочным и невероятно удобным в работе. Его можно тонко раскатывать, при этом оно сохраняет свою целостность даже при длительной варке, оставаясь удивительно мягким и аппетитным на вкус. Особенность моего рецепта заключается в сочетании муки, манной крупы и кипятка. Эти два компонента — манка и кипящая вода — играют ключевую роль в создании идеальной структуры теста. Манная крупа придает ему дополнительную эластичность и улучшает текстуру, позволяя сохранить форму изделий. А использование кипятка запускает реакцию клейстеризации крахмала, благодаря которой тесто приобретает уникальную прочность и способность сохранять сочность начинки внутри.
👉 Что понадобится?
Куриные яйца - 4 штуки
Манная крупа - 100 г
Мука пшеничная в/с - 700 г
Вода кипяток - 320–360 мл (зависит от муки)
Соль поваренная - 1 ч.л.
✨ Готовим!
1.Смешайте муку с солью и манкой.
2.Сделайте углубление в центре сухой смеси и разбейте туда яйца,перемешайте. 3.Постепенно вливайте горячую воду, продолжая замешивать тесто лопаточкой. Важно, чтобы был именно кипяток — это придаёт тесту особую структуру.
4.Замешивайте тесто до однородности. Оно должно стать гладким, упругим и не прилипать к рукам и поверхности стола.
5.Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть минимум на час. За это время ингредиенты равномерно распределятся, а тесто остынет и станет ещё более эластичным.
⏰ Время приготовления: От начала до конца процесс займёт около часа и десяти минут (если считать отдых теста).
🍳 Энергетическая ценность на 100 грамм:
К/Б/Ж/У 218,7ккал/8,2г/2,4г/41,1г
💥 Витамины и Минералы (% суточной нормы): Холин 13%, Витамин P 11%,Кобальт 42%, Марганец 17%, Молибден 13%, Селен 14%
🚩 Чем полезно?
Такое тесто содержит важные микроэлементы, такие как марганец, кобальт и молибден, необходимые организму для поддержания иммунитета, здорового состояния кожи и костей. Использование яиц обеспечивает поступление качественного животного белка, необходимого для восстановления тканей тела. Особенно полезным этот рецепт окажется для тех, кто активно занимается спортом или ведет физически активную жизнь, поскольку богат углеводами, обеспечивающими запас энергии.
Когда (кому) может оказаться вредным?
Однако стоит помнить, что при чрезмерном употреблении продуктов с большим содержанием соли и углеводов возможно повышение артериального давления и увеличение массы тела. Поэтому соблюдайте меру, особенно если у вас проблемы с почками или сердцем и весом.
Рекомендую попробовать этот универсальный рецепт, подходящий для любых видов: от традиционных русских пельменей и вареников до грузинских хинкали и узбекских мантов. Теперь ваши кулинарные шедевры будут иметь идеальную форму и нежнейший вкус благодаря этому простому рецепту теста. Приятного аппетита и успехов вам на кухне!
P.S. Поделитесь впечатлениями! Те, кто попробовал приготовить тесто по данному рецепту, расскажите, каким получился результат? Удалось ли добиться желаемого эффекта? Какие ощущения остались после дегустации?