Друзья, у нас наконец-то созрела черная смородина. Да-да, знаю, что кто-то еще 3 недели назад ягоды собирал и варенье варил, у меня же не всё, как у людей. Позже обычного, потому как и грядки, и кусты у самого забора, в тени. Мы до сих пор клубнику собираем, едим со сметаной, теперь на очереди - смородиновое желе и кексы "а-ля зомби".
Не знаю, как все пироги, кексы и булочки со смородиной пекут, чтобы аккуратные, красивые получались, у меня что свежие, что замороженные ягоды лопаются в духовке, растекаются по поверхности, оттого выпечка выглядит, как в брызгах и потёках. Будто я не в июле пеку, а на хэллоуин, для зомби.
Но всё равно мои страшненькие смородиновые пироги очень вкусные, я с вами рецептами поделюсь. И кекса, и насыпного пирога с ягодами.
Кстати, вместо смородины можно брать для начинки малину, чернику, вишню, клюкву, бруснику – любая ягода придаст свой неповторимый вкус и аромат.
В общем, самое время попробовать простой и вкусный рецепт! Даже два.
Творожный кекс со смородиной
Настолько прост в приготовлении, что с ним справится даже тот, кто только начинает свой кулинарный путь. А результат – нежный, приятный вкус с ароматом лета!
Нам понадобится:
- творог (5-9%) – 200 г,
- мука – 230 г,
- сахар – 130 г,
- яйца – 4 шт,
- сметана – 2 ст. ложки,
- сливочное масло – 50 г,
- разрыхлитель – 10 г,
- чёрная смородина – 200 г (можно использовать замороженную).
Приступаем к волшебству.
- Творог перетираем через сито, чтобы кекс получился максимально нежным. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.
- Сливочное масло растапливаем. Яйца взбиваем с сахаром.
- Соединяем все ингредиенты до получения однородной массы.
- Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму для кекса (или любую другую форму для запекания, к примеру, мне приглянулась на ВБ форма из набора по артикулу 246115150).
- Сверху красиво раскладываем ягоды смородины, слегка вдавливая их в тесто. Это не только украсит наш кекс, но и добавит ему сочности! Ну, или превратит его в зомби-пирог, что более вероятно. Но только на вид!
- Отправляем наш будущий шедевр в разогретую до 180° духовку примерно на 30 минут.
Готовый кекс достаем из духовки, даем ему немного остыть. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем свежей веточкой мяты для особого аромата. Как в лучших домах Парижа.
Мы уже успели съесть наш кекс до последней крошки под чаёк в нашей уютной беседке. А вы делитесь своими рецептами в комментариях, если замешиваете тесто немного по другому.
Насыпной пирог со смородиной
Ещё одно воплощение домашнего уюта и летних ягодных ароматов в сладкой выпечке к чаю. Нежный творожный слой, ароматная смородина и рассыпчатое песочное тесто – идеальное сочетание для чаепития!
Что нам понадобится.
Для песочного теста:
- мука – 450 г;
- сахар – 120 г;
- сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) – 180 г;
- ванильный сахар – 5 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
- творог 5% – 450 г;
- сметана 15% – 200 г;
- яйца – 3 шт;
- ванильный сахар – 5 г;
- сахар – по вкусу ( я беру 100 г);
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- смородина (свежая или замороженная) – можно заменить любой другой ягодой.
Приготовление – проще простого.
- В глубокой миске соединяем муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавляем холодное сливочное масло. Перетираем все руками до образования мелкой песочной крошки. Это займет всего пару минут.
- В отдельной миске объединяем творог, сметану, яйца, ванильный сахар и сахар. Добавляем кукурузный крахмал. Взбиваем все блендером или миксером в течение пары минут.
- Форму для выпечки (примерно 24-26 см в диаметре) слегка смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. Высыпаем 2/3 подготовленной песочной крошки в форму и равномерно распределяем по дну, формируя небольшой бортик.
- Если хотите добавить еще больше ягодного вкуса, можете смазать основу из теста тонким слоем варенья из смородины или перетертой свежей смородиной.
- Аккуратно выливаем творожную начинку поверх песочной основы. Разравниваем ее лопаткой. Сверху равномерно посыпаем оставшейся песочной крошкой.
- Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
После того, как пирог остынет, нарежьте его на порционные кусочки и наслаждайтесь!
А вы любите насыпные пироги? Какие ягоды предпочитаете использовать в выпечке? Делитесь в комментариях!
Мой любимый рецепт желе из смородины прилагаю, он классный, рекомендую попробовать.