Тандыр — не только шашлык! 7 неожиданных блюд, которые покорят ваших гостей

Вы купили тандыр и используете его только для мяса? Зря! Эта печь заменяет духовку, гриль и даже коптильню. Вот что можно приготовить, чтобы удивить даже бывалых дачников.

1. Хлеб (который не отличить от узбекских лепешек)

✔ Почему стоит попробовать:

• Готовится в 3 раза быстрее, чем в духовке
• Получается с пузырями и дымным ароматом

Рецепт в двух словах:

1. Замесите тесто (мука+вода+соль+дрожжи)
2. Сформируйте лепешки
3. Прилепите к стенкам тандыра
4. Через 5-7 минут у вас будет хрустящий хлеб

Секрет: Смажьте лепешки желтком с молоком для золотистой корочки

2. Тандыр-картошка (даже Макдональдс отдыхает)

✔ Что делает ее особенной:

• Кожура превращается в "бумагу"
• Мякоть пропитывается дымком

Как готовить:

1. Крупные клубни помойте, но не чистите
2. Натрите солью и растительным маслом
3. Закрепите на шампурах или положите на решетку
4. Готовьте 25-30 минут

Фишка: Подавайте со сметаной и зеленым луком

3. Бараньи ребрышки (которые отваливаются от кости)

✔ Чем лучше шашлыка:

• Не нужно мариновать 5 часов
• Жир карамелизуется, а не стекает

Технология:

1. Нарежьте ребра порционно
2. Посыпьте солью, зирой и черным перцем
3. Подвесьте в тандыре на крюках
4. Через 40 минут мясо будет как пух

Лайфхак: В конце сбрызните гранатовым соком

4. Перцы-гриль (для тех, кто не ест мясо)

✔ Почему в тандыре они лучше:

• Кожица снимается одним движением
• Сохраняется хруст

Процесс:

1. Целые перцы положите на решетку
2. Готовьте 10-12 минут
3. Очистите от кожицы и семян
4. Полейте оливковым маслом с чесноком

5. Тыква с медом (десерт за копейки)

✔ Что вас удивит:

• Сахар в тыкве карамелизуется
• Мед приобретает дымные ноты

Инструкция:

1. Нарежьте тыкву дольками
2. Посыпьте корицей
3. Запекайте 20 минут
4. Полейте медом перед подачей

6. Курица-тандури (как в индийских ресторанах)

✔ В чем фишка:

• Мясо остается сочным даже в грудке
• Йогуртовый маринад дает нежность

Рецепт:

1. Замаринуйте курицу в йогурте со специями (6 часов)
2. Подвесьте в тандыре
3. Через 25 минут получите блюдо уровня "мишлен"

7. Вяленые помидоры (дешевле магазинных в 5 раз)

✔ Зачем делать самим:

• Можно контролировать степень усушки
• Добавлять свои травы

Метод:

1. Помидоры черри разрежьте пополам
2. Посолите, добавьте орегано
3. Сушите 3-4 часа при 80°C

Какой температуры должен быть тандыр?

• Хлеб/лепешки — 300-350°C
• Овощи — 200-250°C
• Мясо — 180-220°C

Как проверить без термометра:
Бросьте внутрь щепотку муки — если сгорает за 3 секунды, температура около 300°C