Историческая справка:
Термин «вегетарианец» (от латинского vegetus, что означает «цельный», «здоровый», «свежий», «живой») был впервые использован в 1847 году Вегетарианским обществом Великобритании для обозначения человека, который не ест мясо, птицу, рыбу или продукты из них, такие как молоко и яйца.
У людей много причин выбирать, какие продукты они будут есть, а какие нет.
Главные это:
✔️Религиозные принципы (Индия, Израиль)
✔️Экологические убеждения и здоровье (Скандинавия, Западная Европа, Австралия)
✔️Культурные традиции/исторические предпосылки (Индия, Япония, Британия)
✔️Также, по экономическим и/или личным предпочтениям люди решают есть ли им продукты животного происхождения.
ТОП 10 стран , лидирующих по вегетарианству (на 2024-2025гг.)
1. Индия 29-40%
2. Мексика 19%
3. Бразилия 14%
4. Тайвань 13-14%
5. Израиль 13%
6. Австралия 12%
7. Аргентина 12%
8. Швеция 12%
9. Финляндия 12%
10. Австрия 11%
В России официально называют себя вегетарианцами не более 2% населения. Но интерес к растительной пище растет в последнее время, особенно среди молодежи. Популярность вегетарианства выше в крупных городах – Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Нижний Новгород, Челябинск.
Виды вегетарианства
Т.е. набор исключенных продуктов может быть разный. Что сильно влияет на особенности составления рациона питания и включения добавок, о чем поговорим во 2 части.
Мировые диетологические ассоциации (американская, канадская, британская) расценивают вегетарианство, как здоровый и полноценный рацион, который может предотвратить некоторые заболевания и подойти для людей любого возраста и даже группам с особенными потребностями в питательных веществах (детям, беременным, кормящим, спортсменам).
❗️Есть два условия:
1) рацион должен быть сбалансированным;
2) речь не идет об экстремальных диетах, таких, как сыроедение.
Пирамида вегетарианского питания выглядит так
Сбалансировать эти продукты на тарелке рекомендуется так
Польза вегетарианского питания
Растительная диета богата фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, фасолью и бобовыми, которые хорошо известны своей пользой для здоровья.
Такой стиль питания благоприятно влияет на вес, объем талии, углеводный обмен (сахар крови), липидный обмен (холестерина и проч.), снижает показатели воспаления.
Растительные продукты модулируют микробиоту кишечника, увеличивая количество полезных микроорганизмов – бифидо- и лактобактерий.
Поэтому неудивительно, что люди, придерживающиеся вегетарианского питания, имеют сниженный риск развития ряда заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака и диабет 2 типа.
Интересно, что употребление большего количества растительной пищи также может сделать человека более креативным на кухне и позволить ему использовать продукты и ингредиенты, которые иначе он бы не рассматривал.
Это не только открывает ему удивительный новый спектр вкусов и текстур, но и расширяет спектр полезных питательных веществ и соединений, которые он получает из своего рациона.
Кроме того, люди, придерживающиеся растительной диеты, как правило, больше заботятся о своём здоровье и ведут более здоровый образ жизни (то есть реже курят, более физически активны и умеренно употребляют алкоголь), чем их сверстники.
Таким образом, некоторые наблюдаемые преимущества растительной диеты могут быть обусловлены другими моделями здорового образа жизни.
Может ли растительная диета быть вредной?
Не все растительные продукты одинаковы, и простое сокращение потребления продуктов животного происхождения не приведет автоматически к хорошему здоровью. Как и в любом питании, решающими факторами, определяющими пользу для здоровья, являются как количество, так и качество рациона.
Питание, богатое растительными продуктами с высоким содержанием жиров, сахара и соли, увеличивает риск заболеваний, как и любая другая нездоровая диета.
Во второй части поговорим про возможные дефициты на вегетарианстве и как их не допустить, а также о том, какое обследование надо проводить.
Автор: Врач- эндокринолог, диетолог, нутрициолог Предельская Т.Ю.
#вегетарианство #веганство #диетолог #нутрициолог #ПП #ЗОЖ
Мой телеграм-канал