Лето - самое время для еды с дымком и хрустящей корочкой. В Москве хватает мест, где мясо жарят на совесть: будь то стейк, рёбра или сочный бургер. Главное - найти место, где вкус не обманет ожидания, а ценник не испугает.
В рамках проекта Дзена «Лето в Москве» собрана подборка мест, куда имеет смысл заглянуть, если хочется именно гриль.
Хищник Стейкс & Бургерс
Современный мясной бар с ярким меню. Сюда заходят и за классикой, и за чем-то более неожиданным: бургеры с курицей, бараниной, а ещё - варианты с фалафелем для тех, кто не ест мясо.
Из рекомендованного - мачете стейк (250 г, 1450₽). Название неслучайно: форма напоминает мексиканский нож, а вкус не уступает по силе. Это стейк из диафрагмы, отруб с ярким ароматом и насыщенной текстурой. Лучше всего брать прожарку medium - так мясо раскрывается максимально.
Smoke BBQ
Место, где мясо готовят с уважением к огню. В ходу и гриль, и печь, и собственная коптильня. Атмосфера - американская, мясо - с дымком. Тот случай, когда вкус держится гораздо дольше, чем ты думал.
Здесь стоит брать утиную грудку на огне (1300₽). Это не просто птица, а деликатный баланс между хрустящей корочкой и сочной, мягкой серединой. Отличный вариант, если хочется чего-то мясного, но не тяжёлого.
Брянский Бык
Классический стейк-хаус с устойчивой репутацией. Здесь не стремятся удивить, но стабильно кормят хорошо. Заведение с уютной атмосферой.
Рекомендуется попробовать филе из лопатки «Топ Блейд» (300 г, 1540₽). Это стейк с плотной структурой и насыщенным мясным вкусом. Подходит для тех, кто любит уверенность в тарелке и не хочет экспериментировать вслепую.
800 °C Contemporary Steak
Пожалуй, самое технологичное мясное заведение в этой подборке. Здесь всё построено вокруг печей, которые разогреваются до 800 градусов, что даёт блюдам карамелизированную корочку снаружи и сочность внутри.
Меню регулярно обновляется, но цены на стейки стартуют от 2000–2500 ₽ за порцию. Каждый кусок мяса будто специально сделан для гастрономического шоу. Дополнительный плюс - завтрак с мясными акцентами и локация с видом на Патриаршие пруды. Идеально для тех, кто ценит не только вкус, но и эстетическое сопровождение.
Жаровня
Ресторан, который отлично ложится в летнюю прогулку по Парку Горького. Зелень, воздух, шум фонтана и тарелка с ароматным горячим - именно та комбинация, за которой приходят сюда в тёплое время года.
Обратить внимание стоит на цыплёнка табака на гриле с соусом сальса (380 г, 1055₽). Классика с лёгким кавказским оттенком, но без тяжеловесности. Мясо нежное, с аппетитной корочкой, а соус добавляет яркости и немного пикантности. Отлично заходит после длинной прогулки по парку или перед вечерним кино.
Настоящий гриль - это когда всё сошлось: огонь, время и чутьё. Эти пять мест с этим точно справляются - у каждого свой подход, но вкус в итоге один - тот самый.