Аджика — это традиционная кавказская приправа, известная своим ярким вкусом и пряным ароматом. Обычно её готовят из острого перца, чеснока и специй, но сегодня мы расскажем, как сделать необычную и очень вкусную аджику из кабачков. Этот рецепт понравится тем, кто любит овощные закуски с пикантным вкусом, а также ищет полезные и доступные рецепты на зиму.
Почему аджика из кабачков?
- Доступность ингредиентов. Кабачки — один из самых популярных и недорогих овощей в летний сезон.
- Нежный вкус с пикантной ноткой. Кабачки отлично впитывают ароматы специй и чеснока, создавая уникальную вкусовую гамму.
- Питательность и польза. В кабачках много витаминов, клетчатки и мало калорий.
- Универсальность. Аджика из кабачков прекрасно подходит к мясу, рыбе, гарнирам и просто как закуска.
Ингредиенты для аджики из кабачков
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец (по вкусу) — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Как приготовить аджику из кабачков — пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей
Кабачки помойте, очистите от кожицы (если она жесткая) и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте. Острый перец очистите от семян (если хотите менее остро) и измельчите вместе с чесноком.
Шаг 2: Измельчение
Пропустите кабачки, помидоры, острый перец и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
Шаг 3: Варка
Переложите овощную массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 40–50 минут, пока масса не загустеет.
Шаг 4: Добавление уксуса и зелени
В конце варки добавьте уксус и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте и проварите ещё 5 минут.
Шаг 5: Консервация
Готовую аджику разложите в стерилизованные банки, закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Советы для идеальной аджики из кабачков
- Если хотите более острый вкус, увеличьте количество острого перца.
- Для более нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
- Храните аджику в прохладном месте или холодильнике после открытия.
- Используйте аджику как соус к грилю, мясу, овощам или просто с хлебом.
Аджика из кабачков — это простой и вкусный способ сохранить летние овощи и насладиться яркими пряными вкусами зимой. Попробуйте приготовить этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых! Делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях, подписывайтесь на новые вкусные идеи!
Приятного аппетита и удачных заготовок!