Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
523,8 тыс подписчиков

Откуда на чае пленка? Вот почему не стоит пить заварку, простоявшую несколько часов

108
1 мин
Что, если вы отставили заварочный чайник "на потом", а спустя пару часов обнаружили на поверхности напитка тонкую пленку? Это не так безобидно, как кажется. Диетолог Елена Соломатина в комментарии для телеграм-канала Shot заявила, что чай, простоявший на столе несколько часов, может нанести реальный вред организму — особенно печени и почкам. Из-за нахождения при комнатной температуре и контакта с воздухом в напитке запускается ряд биохимических процессов. Пленка на поверхности чая — это результат взаимодействия эфирных масел и полифенолов. Последние известны своими антиоксидантными свойствами, но в избытке способны затруднять усвоение жизненно важных микроэлементов. Что еще хуже, масла, выделяемые из чайного листа, при неправильном хранении могут становиться источником афлатоксинов — токсичных соединений, вырабатываемых плесневыми грибами. Соломатина также отметила, что риск возрастает, если речь идет о пакетированном чае. В нем концентрация полифенолов выше, а качество исходного сырья
Оглавление

Что, если вы отставили заварочный чайник "на потом", а спустя пару часов обнаружили на поверхности напитка тонкую пленку? Это не так безобидно, как кажется.

Диетолог Елена Соломатина в комментарии для телеграм-канала Shot заявила, что чай, простоявший на столе несколько часов, может нанести реальный вред организму — особенно печени и почкам.

Из-за нахождения при комнатной температуре и контакта с воздухом в напитке запускается ряд биохимических процессов.

Откуда берется пленка на чае?

Пленка на поверхности чая — это результат взаимодействия эфирных масел и полифенолов. Последние известны своими антиоксидантными свойствами, но в избытке способны затруднять усвоение жизненно важных микроэлементов.

Что еще хуже, масла, выделяемые из чайного листа, при неправильном хранении могут становиться источником афлатоксинов — токсичных соединений, вырабатываемых плесневыми грибами.

Соломатина также отметила, что риск возрастает, если речь идет о пакетированном чае. В нем концентрация полифенолов выше, а качество исходного сырья не всегда идеально.

Кроме того, пакетики часто содержат мелкодисперсный чай, который быстрее окисляется и подвержен бактериальному заражению при длительном хранении без кипячения.

Почему не надо пить "постоявший" чай?

Из-за токсинов, бактерий и окисления чай может спровоцировать нарушения пищеварения, ухудшение состояния кожи, слабость, головные боли и проблемы с усвоением железа и кальция.

Что делать, чтобы избежать проблем?

  • Заваривайте чай свежим и пейте в течение 20–30 минут.
  • Не оставляйте заварку "на потом", особенно летом.
  • Не используйте чайные пакетики повторно.
  • Отдавайте предпочтение листовому чаю хорошего качества.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: