Классический жюльен — это не всегда про возню с кокотницами и сливки из ресторанов. Иногда хочется просто — чтобы быстро, ароматно, сытно и… как в хорошем доме. Сегодня делюсь рецептом именно такого жюльена: с курицей, белыми грибами и сметаной. Всё просто, а на вкус — праздник.
🛒 Что понадобится:
На 2–3 порции:
- Куриное филе — 200 г
- Белые грибы (свежие, замороженные или сушёные) — 150 г
- Лук — 1 маленькая головка
- Сметана (20–25%) — 100 г
- Твёрдый сыр — 50–70 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Мука — 0,5 ч. ложки (по желанию — для густоты)
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Если используете сушёные грибы, заранее замочите их в тёплой воде на 30 минут — аромат будет просто волшебный.
🔥 Как готовить:
1. Обжариваем курицу.
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и быстро обжариваем на сливочном масле до лёгкой золотистой корочки. Солим, перчим. Убираем на тарелку — пусть отдыхает.
2. Грибы и лук — в дело.
В ту же сковороду отправляем мелко нарезанный лук. Когда станет прозрачным, добавляем нарезанные белые грибы. Обжариваем до мягкости и полного испарения жидкости. Грибы любят терпение — но они того стоят.
3. Соединяем.
Возвращаем курицу в сковороду, добавляем сметану и муку (если нужно загустить). Перемешиваем. Пробуем — добавляем соль, перец, можно немного мускатного ореха. Прогреваем пару минут.
4. Финал — сырная шапка.
Перекладываем массу в небольшие формы или одну огнеупорную посуду. Сверху — тёртый сыр. В духовку на 180°C на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не станет аппетитно румяным.
🥖 Подача:
Жюльен подаётся горячим. Отлично идёт с багетом, картофельным пюре или даже просто с ложкой — если никто не видит 😉
💡 Лайфхаки:
- Хотите без духовки? Просто накройте сковороду крышкой, посыпьте сыром и томите на медленном огне 5 минут.
- Белые грибы можно заменить шампиньонами — но аромат будет совсем другим.
- Добавьте немного чеснока в обжарку — для лёгкого "лесного" акцента.
Никакой суеты, ресторанного пафоса или "редких ингредиентов". Только домашний уют, лесной аромат и золотистая сырная корочка.
Если понравился рецепт — ставьте ❤️ и сохраняйте, чтобы не потерять. А если хотите ещё простой уютной еды — пишите в комментариях, что приготовить следующим!