Приветствую подписчиков и гостей канала!
Когда-то у меня был сад и я вырастила 85 кабачков, вернее на этой цифре я подсчёт закончила, далее я просто их выкидывала в компостную яму. Так вот что я с ними только не делала, но чисто физически я не смогла их переработать, пришлось выносить полугнилые плоды на помойку.
Сейчас у нас нет садового участка, но уже 20 кабачков лежит у меня на 6 метровой кухне😵💫😵💫😵💫. Всё благодаря нашим с мужем родителям, они щедро делятся овощами и ягодами.
Что же я с ними делаю:
1. Замораживаю:
- режу кубиком, добавляю в супы вместо/вместе с картошкой, тушу курицу/мясо с картошкой добавляю кабачок вместе с морковью и луком, добавляю в шакшуку.
- тру на тёрке и отжимаю, делаю из данной заготовки вафли. Раньше не отжимала, недавно посоветовала подписчица😉 в комментариях, и реально столько жидкости много ушло. Спасибо за совет 👍🏼.
- режу брусочками, тушу вместе с другими овощами.
- делаю из кабачка лапшу. Тоже везде можно добавлять.
2. Делаю кабачковую (овощную) икру, почему пишу овощную, потому что делаю не по какому-то рецепту, а просто из тех овощей, которые есть в наличии, но это как правило кабачки, морковь, лук, болгарский перец, а далее разделяю по группам:
- со свеклой, добавляю в борщ.
Запекаю овощи в духовке.
Измельчаю на мясорубке.
- с томатной пастой, добавляю в щи, можно тушить в этом соусе мясо, использую как соус к макаронам и кашам и и.д.
Икра хорошо утушивается, а значит мы экономим место в морозилке.
Перемалываю в блендере, масса ещё уменьшается в объеме.
- с грибами, соус к макаронам, кашам и т.д. В этом году с грибами ещё не делала, но буду делать.
- с чесноком, тоже везде можно добавлять.
Икру не солю, только специи. Потому как неизвестно куда буду добавлять, досолить всегда можно, а иногда и не нужно.
Как икра готова измельчаю блендером или мясорубкой. Перекладываю в силиконовые формы и замораживаю.
У меня много всяких форм, поэтому получаются шайбы разного объема и размера.
⬆️На верхнем фото не измельченные овощи, а на ⬇️нижнем измельченные, но не сильно. Сильно не мельчу, хочу чтобы кусочки небольшие были.
Затем фасую по ЗИП пакетам и на хранение в морозилку.
3. Раньше мариновала, сейчас уже так не делаю. В том году ещё по старой памяти сделала несколько банок овощных заготовок, но к сожалению они так и простояли невостребованными. В этом году не хочу тратить время в пустую, делаю только то, что съедим 100 %.
Напомню, что никого ничему не учу, просто показываю то, что делаю сама.
Готовьте с удовольствием 😋!!!
Благодарю за 👍🏼 и комментарии!!!