Баклажаны с кускусом - отличный рецепт для молодых овощей. По квартире будут витать ароматы запеченых овощей с травами, а кускус с мятой добавит средиземноморских нот в ваше блюдо. С этого рецепта наша семья полюбила баклажаны.
Ингредиенты:
- Баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
- Кускус — 50 г;
- Томаты черри — 8-10 шт.
- Красный лук — 1 шт.;
- Фета — 50-100 г;
- Мята — 1 пучок;
- Тимьян — 2–3 веточки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 50 г
Готовим:
1. Баклажаны разрезаем вдоль (не до конца), слегка раскрываем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 220°C до мягкости.
2. Черри разрезаем пополам, лук — перьями. На дно формы укладываем томаты и лук, сверху веточки тимьяна, солим, сбрызгиваем маслом и ставим запекаться к баклажанам на 30 минут.
3. Кускус заливаем кипятком в пропорции 1:1, оставляем под крышкой на 5 минут. Затем добавляем соль, немного масла из-под запечённых овощей и нарезанную мяту.
4. В готовые баклажаны выкладываем кускус, сверху — томаты и лук, посыпаем мелко разломанной крошкой феты.
Больше блюд с овощами:
Другие рецепты с сыром:
Приятного аппетита!