Долгая и захватывающая история винокурни Glenfiddich во многом совпадает с историей шотландского виски. Семья Грант, представители которой живут уже в пятом поколении, основала винокурню в 1886 году на берегу реки Фиддич, в долине Глен-оф-Фиддич. Название означает «Долина оленя» – отсюда и символ бренда – олень.
Дистиллерия расположена у подножия холма, по дороге на север от небольшого и очень живописного города Даффтаун в регионе Спейсайд, который известен невероятным количеством винокурен. Во многом благодаря этому винокурня стала мировым лидером в производстве односолодового шотландского виски.
Glenfiddich стал родоначальником категории односолодового виски, поскольку в 1963 году он первым поместил этикетку Single Malt на бутылку, предназначенную для экспорта за пределы Великобритании. Это был новаторский выбор в то время, когда смешанный виски был в моде, но он оказался успешным и создал напиток, который стал синонимом качества во всём мире.
История бренда Glenfiddich
Винокурня была основана Уильямом Грантом, мечтателем и первопроходцем, который был полон решимости создать «лучший дистиллят в долине». Уильям родился в Даффтауне в 1849 году. В 27 лет он начал работать клерком на винокурне Mortlach, дослужившись до управляющего. За двадцать лет работы там он «откладывал деньги», пока наконец не смог купить подержанное оборудование для дистилляции за 100 фунтов стерлингов на соседней винокурне Cardhu. Затем вместе со своими девятью детьми и одним каменщиком, благодаря неустанному труду Грант построил собственную винокурню, вручную камень за камнем. Разместив купленное оборудование, после года работы дистиллерия выпустила первую партию виски на Рождество 1887 года.
Первоначальные подержанные перегонные кубы, на покупку которых Уильям Грант копил двадцать лет, были очень маленькими и отличались формой. Сегодня, несмотря на то, что в эксплуатации находится 28 перегонных кубов (10 для браги и 18 для спирта), а также множество заторных чанов, перегонные кубы остаются небольшими и имеют те же две разные формы.
В начале XX века индустрия виски испытывала кризис. Многие дистиллерии, придя в упадок, закрывались из-за падения спроса на фоне экономического спада. Во время действия сухого закона в США (в 1920-х годах), Glenfiddich была одной из немногих винокурен, увеличивших объёмы производства. Это позволило винокурне Glenfiddich не только выжить, но и преуспеть, удовлетворив внезапный рост спроса на виски длительной выдержки, который возник после отмены сухого закона.
Винокурня продолжала работать во время обеих мировых войн, благодаря чему у неё накопились значительные запасы виски старых сортов, которые можно было продавать в последующие десятилетия.
В 1950-х годах семья Грант создала собственную инфраструктуру, в которую входили медники, обслуживавшие медные перегонные кубы, и специализированная бондарная мастерская, которая сейчас является одной из немногих сохранившихся на винокурнях.
После очередного кризиса 1960-х и 1970-х годов многие небольшие независимые винокурни были выкуплены или обанкротились. Чтобы выжить, компания W. Grant & Sons расширила производство напитка, запустила рекламные кампании и открыла центр для посетителей. В этот период они также решили начать продвигать односолодовый виски как самостоятельный премиальный бренд, фактически создав современную категорию односолодового виски с выходом на рынок США и других зарубежных стран в 1963 году с односолодовым виски Glenfiddich.
Вклад Glenfiddich в революцию односолодового виски
Именно в 1960-х годах Glenfiddich начал оказывать существенное влияние на мир виски. В то время большая часть виски, производимого в Шотландии, использовалась для купажирования. Glenfiddich же начал продвигать и продавать свой виски как односолодовый, что было новаторством для того времени.
Glenfiddich — единственный односолодовый виски Хайленда, который дистиллируется, выдерживается и разливается на собственной винокурне. Это самый продаваемый солодовый виски в мире, которому приписывают возрождение солодового виски. В 1971 году семья Грант стала первой, кто начал продвигать односолодовый виски с помощью рекламы, создав новый, продолжающий расти рынок солодового виски.
Производственный процесс и ассортимент
Винокурня Glenfiddich занимает территорию площадью 35 гектаров, где всё говорит о виски и где традиционные методы производства сосуществуют со стилем, который всегда устремлён в будущее и является инновационным по своей природе.
Перегонные кубы изготовленные вручную и имеют уникальную конструкцию, обеспечивающую неизменное качество спиртных напитков. Это одна из немногих винокурен, у которой до сих пор есть собственная столярная мастерская, где изготавливают и обслуживают бочки для выдержки виски.
Бондарные мастерские работают на основе древних ремесел. Здесь 28 перегонных кубов — ни одна винокурня в Шотландии не может похвастаться таким количеством, а некоторые из них до сих пор работают на прямом огне — традиционная технология, которая почти исчезла.
Комплекс окружён множеством погребов для выдержки, где был запатентован метод выдержки определённых сортов виски в солерах. Погреба открыты для посетителей с
Glenfiddich предлагает впечатляющий ассортимент односолодового виски: от популярного 12-летнего виски, известного своими фруктовыми нотками и тонким ароматом дуба, до роскошной и редкой 50-летней версии. Компания также известна своими инновационными специальными выпусками, которые бросают вызов традициям и расширяют границы возможного для виски.
Компания W. Grant & Sons одна из первых стала выпускать розливы в подарочной упаковке — тубы и подарочные коробки, а также начали продвигать беспошлинную торговлю спиртными напитками. Эта маркетинговая стратегия помогла Glenfiddich стать одним из самым продаваемым односолодовым виски в мире. Он продаётся в 180 странах и составляет около 35 % продаж Single Malt Whisky.
Изготовленные вручную перегонные кубы меньше обычных, что используются на большинстве других крупных винокурен. Но при этом кубы вмещают около 21 000 000 литров спирта.
Источником воды для виски Glenfiddich являются родники Robbie Dhu, расположенные недалеко от винокурни.
Glenfiddich выдерживается в бочках из под самых разных напитков, таких как:
- Ром с Карибских островов
- Бурбон виски в американских бочках
- Херес из Херес-де-ла-Фронтера (город Jerez de la Frontera) в Испании
Когда спирт созревает, бочки опустошают и разбавляют виски чистой родниковой водой Робби-Ду.
Розлив производится на территории Glenfiddich в собственном цеху, а также используется крупный розливочный завод в Беллшилле (Bellshill).
Посетители винокурни
С 1969 года, когда Glenfiddich впервые распахнул свои двери для любителей виски — ещё один рекорд винокурни.
Поездка на винокурню Glenfiddich — это ни с чем не сравнимый опыт. Посетители могут отправиться на экскурсию с гидом, чтобы своими глазами увидеть процесс производства и попробовать изысканные сорта виски, которые производит винокурня. Благодаря центру для посетителей и ресторану Glenfiddich предлагает комплексный подход, объединяющий историю, культуру и виски в гармоничное целое.
Glenfiddich — это больше, чем просто винокурня. Это памятник шотландской гордости, традициям и инновациям. Пройдя путь от скромного начала до статуса всемирно признанного бренда, Glenfiddich продолжает задавать стандарты для односолодового шотландского виски. В то время как многие винокурни были поглощены глобальными компаниями, Glenfiddich остается семейным предприятием, а их приверженность качеству и традициям напоминает нам о том, что в мире еще есть что-то священное.
Статья с нашего сайта - https://fullproof.ru/blog/glenfiddich-distillery-pioneer-in-scottish-single-malt/