Как люди начали пить кофе? История самого странного напитка в мире
Кофе — второй по популярности напиток на планете после воды. Но представьте: однажды люди увидели ягоды с горькими зёрнами, решили их обжарить, размолоть и залить кипятком... Как вообще до этого додумались?
Легенда №1: Эфиопия и «танцующие козы»
IX век, провинция Каффа (Эфиопия)
Согласно самой известной легенде, пастух Калди заметил, что его козы, поев красных ягод с невысоких деревьев, начинают вести себя странно — скачут без устали всю ночь. Он рассказал об этом местному монаху, тот сварил отвар из ягод и обнаружил, что он прогоняет сон.
Правда или миф?
Скорее всего, это вымысел (первое письменное упоминание о Калди появилось только в XVII веке). Но факт остаётся: кофе действительно родом из Эфиопии, а его стимулирующий эффект люди заметили случайно.
Легенда №2: Суфии и «ночные молитвы»
XIII–XV века, Йемен
Более достоверная версия связана с суфийскими монахами из Йемена. Они жевали сырые кофейные зёрна или пили отвар из них, чтобы не засыпать во время ночных молитв.
Почему именно Йемен?
Эфиопы ели кофе (точнее, мякоть ягод) как стимулятор, но не варили напиток. Арабы первыми догадались обжаривать зёрна и заливать их горячей водой.
Как кофе попал в Аравию?
Вероятно, через работорговлю или паломников. Эфиопия и Йемен разделены лишь узким проливом, и кофейные деревья легко прижились на Аравийском полуострове.
Первые кофейни: «школы мятежников» и запреты
XVI век, Османская империя
Кофе быстро распространился по Ближнему Востоку. В 1554 году в Стамбуле открылась первая в мире кофейня — «Кива Хан».
Почему власти его запрещали?
Кофейни стали местами политических споров (султан называл их «школами мятежников»).
Мусульманские богословы спорили: не харам ли кофе? (в итоге разрешили).
В Мекке даже издавали указ о смертной казни за продажу кофе (но его быстро отменили).
Как пили кофе тогда?
Без фильтрации — молотые зёрна просто заливали водой и ждали, пока гуща осядет.
С пряностями — кардамоном, имбирём, даже шафраном.
Во второй части вы узнаете: как кофе контрабандой проник в Европу, почему его называли "дьявольским напитком", как бразильский офицер украл кофейные саженцы, и что связывает кофе с американской революцией.
