Сначала было очень-очень жарко. Потом стало очень-очень душно. А в морозилке – брикет филе минтая и килограмм порезанного на кусочки филе индейки прямо с керамической миской. Купила в самую жару. Час выгуливала на остановке в ожидании трамвая, потому что к нам пешком теперь никак – только разве по рельсам.
Довезла все в целости и сохранности. Рыбный брикет сразу отправила в холодильник. Индейку помыла, убрала все лишнее и подготовила прокрутить – синоптики обещали, что через пару дней можно будет есть. Как всегда, ошиблись.
Сегодня рискнула приготовить только минтай – душно до невозможности...
Филе не порционное, брикетом. Порезала на куски примерно в 1 см. Из 800 граммов получилось 15.
Смешала соль, молотые кориандр, имбирь, куркуму, паприку и посыпала рыбу через сито. Сверху добавила зиру, сушеные лук и петрушку.
При 180° выдержала 30 минут: по опыту знаю, что и 20 достаточно, но так было надо.
А теперь пусть будет снова жарко – у меня есть запас готовой рыбки в морозилке.
Критикам: чтобы запечатать сок, сначала нужно быстро обжарить с двух сторон при высокой температуре, а уже потом довести до готовности в духовке. Мне нужно было избавиться от сока в разумных пределах...
