Приготовление домашнего мороженого — смело, немного сложно, но результат стоит усилий.
Первый мой опыт — классический пломбир с желтками, молоком и сливками. Были ошибки, о них расскажу по ходу, но вкус получился достойным. Этот рецепт могу рекомендовать.
Ингредиенты на 5-6 порций
- 4 яичных желтка
- 300 мл молока
- 300 мл сливок 33%
- 180 г сахарной пудры
- ½ ч. л. ванилина
Советы по приготовлению
- Лучше использовать половину указанного количества сахарной пудры, иначе мороженое будет слишком сладким.
- Молоко доведите до кипения, остудите до 30 градусов.
- Желтки сначала хорошо взбейте, затем постепенно добавляйте пудру и ваниль и продолжайте взбивать. Я взбивала сразу с сахарной пудрой и ванилином.
- Влейте молоко, тщательно перемешайте.
- Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (проверяйте лопаточкой — четкий след означает готовность).
- Охладите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник.
- Сливки взбейте до устойчивых пиков, не перебейте.
- Аккуратно соедините сливки с охлажденной смесью.
- Переложите в удобную для заморозки ёмкость.
- Выдержите 2 часа, затем быстро взбейте блендером, чтобы разрушить кристаллы льда и насытить смесь воздухом.
- Повторяйте этапы заморозки и взбивания 2-3 раза с интервалами по 30-60 минут.
- Последнее замораживание доведёт мороженое до нужной текстуры.
Подача
- Перед подачей достаньте мороженое из морозилки, подержите 10-15 минут в холодильнике — так удобнее формировать шарики.
- Подавайте с любимыми добавками, например, тёртым шоколадом.
Домашнее мороженое по вкусу не уступает покупному и не содержит искусственных добавок. Рецепт проверенный и простой в исполнении.
Малиновое мороженой из сгущенки
Брауни классический, где много-много шоколада
Нежнейший десерт "Анна Павлова"
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал 33рецепта! Впереди еще много хороших рецептов!
А все рецепты сладостей вы найдете на моём сайте 33recepta.ru