Замечательные свойства красной смородины позволяют заготавливать её в разных видах и неожиданных сочетаниях. Такие рецепты коллекционируют и бережно хранят. Маринованная красная смородина из их числа. Соус можно подавать не только в будни, она будто создана для праздничного стола – покорять и удивлять. И, главное, все настолько просто, что берет удивление, как же я сама не догадалась, что из красной ягодки можно делать не только сладкие заготовки?
С чем едят пряные ягодки? Украшают шашлык при подаче, любое запеченное мясо, птицу, овощную или сырную нарезку.
Маринованная красная смородина на зиму
Держите рецепт изысканного деликатеса, который можно назвать классическим. Маринуется с ягодами на веточках.
Возьмите:
· Смородина – 350 гр.
· Укроп, петрушка – по 4 веточки.
· Чеснок – зубчик.
· Сушеный базилик – веточка.
Для маринада:
· Вода – 0,5 литр.
· Сахар – 8 больших ложек.
· Душистый перец – 6 горошин.
· Гвоздика – 2 бутона.
· Молотая корица – маленькая ложка.
· Уксус 9% — 50 мл.
Пошаговый рецепт:
1. Переберите плоды, отсортируйте мятые и порченные. Аккуратно ополосните. С веточек снимать не нужно.
2. Разложите на одноразовые полотенца, хорошенько просушите.
3. Распределите ягодки по заранее стерилизованным банкам, перекладывая их зеленью. В середине ёмкости бросьте чесночный зубчик.
4. Вскипятите воду, залейте смородину крутым кипятком. Настаивайте 5 минут.
5. Слейте настой в кастрюлю, засыпьте сахарный песок, положите гвоздику, душистые горошины, корицу. Кипятите, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
6. Залейте в кастрюлю уксус, вновь дайте маринаду закипеть, затем разлейте по баночкам.
7. Плотно закрутите заготовки, оставьте медленно остывать (не укрывая, чтобы плоды не лопнули). После уберите в прохладное место на зимнее хранение.
Маринованная смородина к мясу
Консервируется несколько сложнее, поскольку добавляется сок ягоды.
Возьмите:
· Красная смородина.
На 1 литр маринада:
· Смородиновый сок – стакан.
· Вода – стакан.
· Уксус 6% — 4 большие ложки.
· Сахарный песок – 0,5 кг.
Как заготовить:
1. Помойте ягоды, затем осторожно снимите с веточек, просушите, разложив в один слой на бумажной салфетке.
2. Распределите по банкам. Когда будете укладывать, аккуратно встряхивайте, чтобы улеглось больше ягод.
3. Из отбракованных ягод выжмите сок.
4. Сварите маринад. Для этого влейте в кастрюлю по стакану свежего сока и воды, добавьте сахар, горошины перца, корицу, бутоны гвоздики. Когда крупинки сладости растворятся, залейте уксус.
5. Разлейте маринад, прикройте банки крышками, отправьте на стерилизацию. Обрабатывайте в течение 3 минут после закипания жидкости в кастрюле.
6. Закатайте, переверните вверх донышком, оставьте до полного остывания.
Самый вкусный рецепт маринованной красной смородины
На вкус и цвет товарищей нет, для меня данный вариант – самый лучший, поскольку в состав входит горчица.
Берем на 0,5 литровые банки:
· Красная смородина – 400 гр.
· Вода – 200 мл.
· Зерна горчицы – ½ маленькой ложки.
· Корица – 2 палочки + ½ маленькой ложки молотой.
· Душистый перец – 4 шт.
· Гвоздика – столько же.
· Лаврушка – 4-5 листиков.
· Черный перец – щепотка.
Как приготовить:
1. Помойте смородину, обсушите, снимите с веточек, засыпьте в баночки.
2. Влейте крутой кипяток, пропарьте ягодки в течение 5 минут, после вылейте настой, он нам больше не пригодится.
3. Подготовьте сироп: закипятите воду, добавив все, перечисленные в составе, пряные приправы.
4. Наполните маринадом банки, сразу укупорьте любым способом. Медленно охладите в перевернутом положении. Укрывать консервацию не стоит, иначе ягоды могут лопнуть.
Как вам приправа? У нас она не слишком популярна, а в соседней с нами Литве её заготавливают в большом количестве. И вы не отставайте.
Советами не пренебрегайте, они работают, и никогда не помешает их применять. Удачных вам заготовок и вкусных зимних деньков.
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#кулинария #на зиму #заготовки #красная_смородина