Воздушное хрустящее безе, нежный сливочный крем, ароматные ягоды. Кстати, в начинку можно положить любые сезонные ягоды (мой любимый вариант с клубникой или малиной)
Признаюсь, раньше приготовление этого рулета было для меня страшным сном, каждый раз что-то шло не так, пока я не нашла для себя лучший рецепт, следуя по нему в точности, рулет всегда получается!
Нам потребуется:
•Яйца 6 шт (я беру холодные)
•Сахар 280 гр (нужен мелкий, если у вас крупный лучше перемолоть его в кофемолке)
•2 ст ложки кукурузного крахмала
•щепотка соли
•1 ч ложка лимонного сока
Аккуратно отделяем белки от желтков. Посуда для белков должна быть идеально чистая и сухая, так же как и венчик миксера.
Добавляем к белкам соль и взбиваем 1-2 минуты до появления белой пены. Далее небольшими порциями начинаем подсыпать сахар и увеличиваем обороты миксера. Взбиваем до крепких пиков. Добавляем лимонный сок, ещё раз немного взбиваем. В конце добавляем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
На противень кладем пергамент для выпечки обязательно силиконизированный, от него рулет будет хорошо отделяться.
Равномерно распределяем взбитые белки по противню, разравниваем и ставим в духовку 150 градусов на 30 мин (смотрите по своей духовке, не пересушите)
Достаем противень с меренговым коржом, сверху накрываем бумагой для выпечки, затем кладем решетку и переворачиваем корж, оставляем остыть 15 минут
А пока займемся кремом. Для него нам понадобится:
•сливки жирные 33-35% 250 гр
•творожный сливочный сыр 250 гр
•сахарная пудра 30 гр
•ягоды в начинку и для украшения
В глубокой емкости собираем сливки, сливочный сыр (должны быть одной температуры, из холодильника) добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером. Крем должен получится довольно густой (немного крема сразу откладываем для украшения)
На меренговый корж наносим равномерно крем, раскладываем ягоды и аккуратно сворачивает в рулет. Сверху украшаем кремом, ягодами и листиками мяты. Отправляем на час в холодильник.
Пышный, нежный десерт готов! Приятного аппетита!
На моем канале вы найдете много классных, простых рецептов. Подписывайтесь, очень вам рада ❤️
#меренговыйрулет #десерт #выпечка