«Тэйк эвэй» становится неотъемлемой частью современной культуры питания. Этот формат, который в России имеет свои исторические корни (достаточно вспомнить советские кулинарии), сегодня трансформировался в полноценное направление ресторанного бизнеса.
Как можно заказать еду на вынос:
Предварительный заказ (самовывоз) — идеально подходит, если человек спешит.
Допустим я иду к торговому центру. Хочу пообедать и знаю, что у любимого кафе есть возможность заказать заранее через приложение. Смысл мне стоять в очереди? Я закажу, подойду, заберу, сяду и поем.
Также самовывоз выгоден, если вы хотите взять еду с собой домой, а доставка «кусается». Часто в вечернее время, после работы, или в плохую походу, цены на доставку равны стоимости одной позиции в самом кафе. Ясно дело идти специально не хочется. Но вот взять по пути домой вполне себе удобно.
Заказ на кассе — характерен для фастфуда, где скорость обслуживания играет решающую роль.
Тут все просто: захотел - сел за столик, захотел - взял с собой домой/на улицу/в офис/в машину.
Преимущества для потребителей:
- Экономия времени — не нужно ждать свободного столика и тратить время на ожидание блюд
- Гибкость в выборе места — можно поесть дома, в офисе или на прогулке
- Разнообразие выбора — можно комбинировать блюда из разных заведений
- Отсутствие дресс-кода — еда навынос доступна в любой ситуации
Основные форматы еды на вынос
- Фастфуд/фуд-корты
- Рестораны среднего ценового сегмента
- Специализированные сервисы
- Кулинарии и пекарни
В чем бонус для предприятия:
Исследования показывают, что внедрение «тейк эвэй» может увеличить оборот заведения на 15-20%. Основные плюсы:
- Расширение целевой аудитории
- Увеличение среднего чека
- Возможность использования существующего оборудования
- Снижение зависимости от посадочных мест