Как правильно хранить специи — 5 правил для сохранения аромата

Вы замечали, что со временем специи теряют свой аромат? Давайте разберём, как правильно хранить приправы, чтобы они оставались свежими и ароматными как можно дольше.

(Какие специи вы используете чаще всего? Паприка, корица или что-то другое?)

5 главных правил хранения специй

1. Защита от света

• Проблема: Свет разрушает эфирные масла
• Решение:
  Используйте непрозрачные банки
  Храните в тёмном шкафу
  Альтернатива — банки из тёмного стекла

2. Контроль влажности

• Опасность: Влага приводит к комкованию
• Защита:
  Добавьте в банку несколько зёрен риса
  Используйте силикагелевые пакетики
  Никогда не сыпьте специи прямо над паром

3. Правильная тара

• Лучшие варианты:
  Керамические банки с плотной крышкой
  Стеклянные ёмкости с герметичной пробкой
  Вакуумные контейнеры для дорогих специй
• Худший выбор:
  Бумажные пакеты
  Пластиковые контейнеры
  Открытые полки

4. Оптимальная температура

• Идеально: 15-20°C
• Нельзя:
  Над плитой
  Возле окна
  В холодильнике (кроме паприки и чили)

5. Сроки годности

• Целые специи: 2-4 года
  Гвоздика
  Корица палочки
  Мускатный орех
• Молотые: 6-12 месяцев
  Куркума
  Тмин
  Корица молотая
• Травы: 3-6 месяцев
  Орегано
  Базилик
  Чабер

Как проверить свежесть специй

Тест на аромат:

1. Разотрите щепотку между пальцами
2. Понюхайте — должен быть яркий запах
3. Если аромат слабый — специя "выдохлась"

Тест на вкус:

1. Положите немного на язык
2. Свежие специи сразу дают выраженный вкус
3. Старые — почти безвкусные

Лайфхаки для разных видов специй

Для цельных специй:

• Храните в мельницах
• Размалывайте непосредственно перед использованием
• Кофемолка лучше блендера

Для сушёных трав:

• Держите в бумажных пакетах внутри банки
• Можно заморозить в оливковом масле

Для дорогих специй:

• Шафран — в фольге в герметичной банке
• Ваниль — в стекле с сахаром
• Кардамон — в собственных стручках

Что делать с просроченными специями?

Ещё можно использовать:

• Для маринадов
• В домашних скрабах
• Как краситель (куркума, паприка)

Выбрасывать без сожаления:

• Плесневелые
• С посторонним запахом
• Слипшиеся в комки

Идеальная организация специй

1. По частоте использования:
   Основные — на уровне глаз
   Редкие — выше/ниже
2. По типу:
   Травы отдельно от кореньев
   Острые отдельно от сладких
3. Подпишите дату открытия!

Попробуйте и напишите:

• Как вы обычно храните специи?
• Какие ваши хитрости сохранения аромата?