Привет, я — Ярослава, диетолог, и сегодня мы поговорим об одном очень “модном” мифе:
«Я перешла на безглютеновые продукты — теперь всё суперполезно!»
🍞 Печенье без глютена, хлеб без глютена, паста из риса и кукурузы.
На упаковке написано “здоровое питание” — и сразу чувствуешь себя ближе к ЗОЖу.
⠀
Но правда в том, что “без глютена” ≠ “полезно”. И иногда — наоборот.
🌾 Что такое глютен вообще?
Это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене. Он делает хлеб мягким и тянущимся.
⠀
Для 95% людей глютен — абсолютно безопасен.
📌 Только при целиакии (около 1% населения) или непереносимости глютена (ещё около 6–8%) действительно нужно полностью исключить этот белок.
⠀
❗Но — если у вас нет медицинских показаний — бояться глютена нет никакой необходимости.
😬 А вот где начинается проблема:
Маркетинг делает “безглютеновые продукты” = “здоровыми”.
Но это не так.
🔍 В исследовании Wu et al., 2017 было показано:
люди, не страдающие целиакией, не получают пользы от безглютеновой диеты. Более того — снижается потребление цельного зерна и клетчатки.
🧁 Без глютена — но с сахаром, крахмалом и маркетингом
Посмотрите на состав большинства “безглютеновых” сладостей:
- кукурузный крахмал
- рисовая мука
- тапиока
- сахар
- сироп
- загустители
И это всё под соусом “ЗОЖ”?
😅 На деле — такие продукты часто:
- калорийнее, чем обычные
- слаще, чем оригинал
- меньше насыщают, потому что там почти нет белка и клетчатки
🧠 Почему многие чувствуют “облегчение” без глютена?
Потому что с переходом на “безглютеновую диету” люди часто:
- убирают булки, пиццу, фастфуд
- начинают есть больше овощей
- уменьшают переработанную еду
То есть эффект не от того, что убрали глютен,
а от того, что начали питаться осознанно.
✅ Когда без глютена — действительно нужно?
- Целиакия (диагностированная врачом)
- Явная непереносимость глютена (вздутие, боли, анализы — всё в комплексе)
- Аутоиммунные заболевания — иногда глютен исключают как часть терапии
- По рекомендации врача-гастроэнтеролога (а не “инстаграм-нутрициолога”)
🧩 Что вместо?
- Не гнаться за этикеткой “без глютена”
- Оценивать продукт по составу, а не по модным словам
- Выбирать цельнозерновые продукты, овощи, белки, жиры
- Читать состав: если на первом месте сахар и крахмал — это не ЗОЖ
📌 Итог
❌ “Без глютена” — это не синоним «здорово»
✅ “Осознанный выбор с нормальным составом” — вот настоящее здоровье
Не бойтесь хлеба. Бойтесь инфопузырей, маркетинга и мифов.
📣 Напишите:
Вы пробовали убирать глютен? Был эффект? Или повелись на упаковку?
В следующем посте — про “миф о фруктозе”: правда ли, что она “хуже сахара” (и почему сироп во «фитнес-батончике» — не друг фигуре) 🧃
До связи!
— Ярослава, диетолог, которая за хлеб, если он вкусный и честный 🍞✨