Пастрома из индюшачьей грудки – это деликатес, который с легкостью украсит ваш праздничный стол или станет отличным дополнением к повседневному рациону. Благодаря итальянским травам, вкус индейки приобретает изысканные средиземноморские нотки.
Ингредиенты
- Грудка индейки - 1 кг
- Вода - 2 л
- Соль морская - 100 г
- Сахарный песок - 50 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец черный горошком Индана - 5 горошин
- Масло оливковое - 1 ст л
- Лавровый лист Индана - 2 листа
Пошаговый рецепт
1 шаг
Приготовление рассола: В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, черный перец и измельченный чеснок. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и остудить до комнатной температуры.
2 шаг
Индюшачью грудку поместить в рассол так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.
3 шаг
Поставить в холодильник на 2-3 дня, периодически переворачивая грудку.
4 шаг
После засолки достать грудку из рассола, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
5 шаг
В небольшой миске смешать приправу "Итальянские травы" с оливковым маслом. Этой смесью тщательно обмазать индюшачью грудку со всех сторон.
6 шаг
Завернуть грудку в марлю или кулинарную сетку для придания ей формы.
7 шаг
Разогреть духовку до 80°C. Запекать пасторму в течение 3-4 часов, до достижения внутренней температуры 70°C. Рекомендуется использовать кулинарный термометр.
8 шаг
После запекания дать пасторме полностью остыть, не вынимая из духовки. Затем убрать в холодильник на несколько часов, чтобы она окончательно стабилизировалась.
9 шаг
Готовую пастрому нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или использовать для приготовления бутербродов. Она отлично сочетается с различными соусами и свежим хлебом.
Приятного аппетита!