Киноа — это суперфуд, богатый белком, клетчаткой и магнием. Но если приготовить его неправильно, он может стать горьким или превратиться в кашу. Разбираемся, как варить киноа, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной.
Почему киноа может горчить?
В составе киноа есть сапонины — природные соединения, дающие горьковатый привкус. Поэтому перед варкой ее обязательно нужно промывать.
Как варить киноа на плите (классический способ)
Пропорции: 1 часть киноа → 2 части воды.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды или бульона
- щепотка соли
- 1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
Пошаговая инструкция:
- Промойте киноа в холодной воде (лучше через мелкое сито, пока вода не станет прозрачной).
- Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты (это усилит ореховый вкус, но можно пропустить).
- Доведите воду до кипения, добавьте киноа, соль и масло.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.
- Выключите огонь и дайте постоять под крышкой еще 5 минут (так зерна станут пушистыми).
- Разрыхлите вилкой — готовая киноа должна быть мягкой, но не разваренной.
Лайфхак: Если хотите более насыщенный вкус, используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
Как варить киноа в мультиварке
Режим: «Гречка» / «Крупы» / «Рис» (в зависимости от модели).
Пропорции те же: 1:2.
Процесс:
- Промойте киноа.
- Загрузите в чашу, залейте водой, добавьте соль.
- Готовьте 15–20 минут в закрытой мультиварке.
- Оставьте на 5 минут в режиме подогрева.
Плюс метода: Не нужно следить — мультиварка сама выключится.
Как варить киноа в микроволновке (экспресс-метод)
Время: ~10 минут.
Что делать:
- Промытую киноу залейте кипятком (пропорция 1:2).
- Накройте крышкой с отверстием.
- Готовьте 3–4 минуты на максимальной мощности, затем еще 5 минут на средней.
- Дайте постоять 2 минуты перед подачей.
Минус: Может получиться менее рассыпчатой.
Почему киноа получилась слишком мягкой?
Основные ошибки:
- Слишком много воды (попробуйте пропорцию 1:1,5).
- Передержали на огне (достаточно 15 минут + 5 минут на «отдых»).
- Не дали воде закипеть перед закладкой крупы.
Как использовать вареную киноа?
- Салаты (с овощами, авокадо, курицей).
- Гарнир (вместо риса или гречки).
- Завтраки (с медом, орехами и фруктами).
- Вегетарианские котлеты (смешать с грибами и специями).
Вопрос
Вы любите киноа? Какой ваш любимый рецепт с этой крупой? Делитесь в комментариях!