Соусы на зиму: топ-5 заготовок, за которые вы скажете себе спасибо зимой

Нет более простого способа изменить блюдо, чем добавить к нему соус. Но не абы какой, а вкусный, ароматный, домашний. Собрали 5 рецептов, которые точно стоит повторить на своей кухне. Обещаем, зимой эти баночки будут на вес золота!

1. Соус «Огонёк»

Острый, насыщенный и совершенно универсальный — «Огонёк» известен каждому с детства. Простой в приготовлении, он великолепно дополняет мясные блюда, рыбу и горячие овощи.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 1 стакан (около 150 г)
• Острый Перец — 3 шт.
• Соль — 60 г
• Сахар — 200 г
• Уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1. Нарежьте помидоры кусочками, дайте стечь соку.
2. Перекрутите помидоры, чеснок и перец через мясорубку или блендер — идеально подойдёт модель с вместительным кувшином вроде Garlyn SM-3000.
3. Перемешайте овощную массу с солью, сахаром и уксусом.
4. Оставьте на пару часов для настаивания.
5. Разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

2. Ромеско

Безумно ароматный соус из Испании, который прекрасно подходит к овощам, рыбе и запечённому мясу. Хранить можно до трёх месяцев в холодильнике.

Он не так прост в приготовлении, но стоит затраченных усилий!

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец — 2 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Миндаль — 50 г
• Хлеб белый — 1 ломтик (для густоты)
• Оливковое масло — 5–6 ст. л.
• Красный винный уксус — 2–3 ст. л.
• Острый перец — по вкусу
• Соль, перец

Как приготовить:

1. Запеките в духовке перцы и помидор, снимите кожицу.
2. Чеснок очистите.
3. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной, гладкой текстуры.
4. Перелейте в банки и храните в холодильнике. Если хотите сделать запас на всю зиму — часть соуса можно заморозить. При бережном оттаивании (через холодильник) он полностью сохраняет свой вкус и текстуру.

3. Песто

Классика средиземноморья, которую легко заготовить на зиму. Лучше хранить в маленьких баночках или замораживать порционно.

Ингредиенты:

• Базилик — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Кедровые орехи — 30–50 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Оливковое масло — 100 мл
• Соль, перец

Как приготовить:

1. Промойте базилик, дайте ему обсохнуть.
2. Очистите чеснок.
3. Все ингредиенты положите в чашу блендера.
4. Взбейте до однородности.
5. Разложите по чистым банкам.

Совет: для долгого хранения заливайте готовый соус сверху небольшим слоем масла или замораживайте в формочках.

4. Соус из укропа или зеленого лука

Яркие, свежие, очень витаминные соусы станут настоящей палочкой-выручалочкой зимой для супов, пельменей и любых домашних блюд.

Ингредиенты:

• Укроп и/или лук — 200 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло растительное — 100 мл
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л., соль

Как приготовить:

1. Промойте зелень, дайте ей стечь и обсохнуть.
2. Очистите чеснок.
3. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до желаемой консистенции. Этот соус не обязательно должен быть однородным: допустимы вкрапления.
4. Храните в холодильнике или заморозьте небольшими порциями.

5. Ткемали

Грузинский сливовый соус, который гармонирует с мясом, птицей и овощами.

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг
• Смесь трав (мята, укроп, кориандр)
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт.
• Сахар, соль

Как приготовить:

1. Сливы промойте, удалите косточку и проварите их до мягкости. Если используете блендер Garlyn SM-3000 — варите сразу в нем. Так вы сократите количество грязной посуды.
2. В готовые сливы добавьте чеснок, перец, ароматические травы. Соль и перец — по вкусу.
3. Пробейте все до однородности. Доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.

Блендер Garlyn SM-3000 не только с легкостью измельчает большие объемы даже очень твердых продуктов, но еще и может выступать в качестве суповарки благодаря функции нагрева до заданной температуры

Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и используйте современные помощники — чтобы зима была вкусной и яркой!