Вот оно — лето в самом соку, и если вы заглянете на дачу, где стоит старая добрая яблоня сорта Белый налив, вас встретит аромат юности. Этот сорт — словно привкус детства: лёгкий, прохладный, чуть кисловатый, с намёком на деревенскую прохладу в самый разгар зноя. И если вы вдруг заметили, что под деревом уже посыпались первые яблоки — значит, он созрел. Настал его звёздный час.
И пусть нынче модно увлекаться заморскими сортами и «новинками селекции», для многих дачников Белый налив — не просто яблоня, а настоящая семейная реликвия. Та самая, из которой бабушка варила янтарное варенье, из которой дедушка ставил яблочное вино, а мама пекла тот самый пирог, от одного запаха которого собирались соседи.
Но что же это за яблоня такая — простая с виду, но с настоящим характером?
Помологическое описание сорта «Белый налив»
Сорт Белый налив, он же Папировка, а кое-где и Алебастровое яблоко, — один из старейших и самых распространённых летних сортов в России. Его происхождение до конца неизвестно: считается, что он возник в странах Балтии или в Прибалтике ещё в XVIII веке и уже оттуда распространился по всей территории Российской империи.
Дерево. Среднерослое, с округлой или слегка раскидистой кроной, которая со временем может становиться всё более раскидистой и редкой. Молодые деревья растут активно, но с возрастом темпы снижаются. Кора на стволах и основных ветвях серо-коричневая, шелушится.
Листья. Среднего размера, овально-вытянутые, матово-зелёные. По краю — мелкопильчатые. Листья слегка морщинистые, с хорошо заметными жилками.
Цветение. Приходит рано, часто уже в первой половине мая. Цветы крупные, белые с нежно-розовым оттенком, душистые — настоящий магнит для пчёл.
Плоды. Вот ради них и стоит посадить эту красавицу. Яблоки среднего размера, иногда крупные, массой от 80 до 120 граммов. Форма — округло-коническая, иногда слегка сплюснутая. Кожица тонкая, светло-жёлтая, почти белая, на солнце с легким янтарным румянцем. Мякоть — снежно-белая, сочная, нежная, тает во рту. Вкус — кисло-сладкий, освежающий, с лёгкой винной ноткой. И главное — аромат. Тот самый, который не спутаешь ни с чем: яблочно-травяной, как утренний туман над сенокосным лугом.
Созревание. В зависимости от региона — с конца июля по первую декаду августа. Но уже в середине июля у южан первые яблоки начинают опадать — сигнал, что пора заготавливать, сушить, варить и есть ложками!
Урожайность. Вступает в плодоношение на 4–5 год. Урожайность стабильная, но у старых деревьев может быть периодичность: год обильный, год отдыхающий. В благоприятные годы даёт до 80–100 кг с дерева!
Назначение. Столовый сорт, идеально подходит для свежего употребления. Но и в переработке хорош: компоты, пюре, варенье, сидр — всё получается ароматным и натуральным.
Минусы. Хранится очень недолго. Уже через 7–10 дней после съёма яблоки становятся мучнистыми, теряют сок. Транспортировку переносит плохо. Склонен к осыпанию — не успел собрать вовремя, и весь урожай уже под деревом. Требует внимательного ухода, особенно в дождливое лето, так как подвержен парше и плодовой гнили.
Чем уникален «Белый налив»
Кто-то скажет: «Ну, что в нём такого? Простое яблоко». А вот и нет! В мире современных сортов, которые годами хранятся в холодильниках и не портятся под плёнкой, Белый налив — это глоток живого, настоящего. Он, как утреннее молоко в стеклянной бутылке, как бабушкина простыня, пахнущая солнцем.
- Самый ранний. Среди всех старинных сортов «Белый налив» — один из первых, кто даёт урожай. Пока остальные яблони ещё зреют, он уже радует наливом.
- Вкус юности. Это не маркетинговое преувеличение. Спросите любого, кто провёл детство в деревне, — и вам расскажут, как ели Белый налив, прямо под деревом, вытирая о рубаху.
- Экологичность. Его не нужно пичкать химией. В сухое лето он прекрасно обходится без обработок. Главное — обеспечить хорошую вентиляцию кроны и вовремя убирать падалицу.
- Подходит для всего. И на еду, и на варенье, и на повидло, и на наливку. Простой в переработке — очистил, порезал, в кастрюлю — и уже благоухает на всю кухню.
Что делать, если «уже посыпались»?
Ах да, тот самый момент, когда идёшь по даче, а под яблоней — россыпь наливных, белоснежных яблок. Сердце радуется, но в голове — тревога: «Ох, не успею собрать — всё пропадёт!»
- Собирайте каждый день. Не давайте им лежать под деревом. Они быстро загнивают, особенно после дождей.
- Отделяйте на переработку. Те, что чуть примяты — сразу в пюре или варенье. Целые и плотные — в еду или на сушку.
- Не храните долго. Этот сорт — не лежебока. Через неделю в холодильнике мякоть начнёт рыхлеть. Лучше сразу пускать в дело.
- Проверяйте дерево на болезни. Если видите пятна на листьях или плодах — обрабатывайте от парши. Подойдут растворы на основе меди (бордосская жидкость, ХОМ) или биопрепараты.
Как ухаживать за яблоней «Белый налив»
Несмотря на всю свою «простоту», дерево требует внимания. И чем старше, тем капризнее.
- Обрезка. Каждый год в марте-апреле удаляйте загущающие ветки. Сорт склонен к загущению, а это прямой путь к болезням.
- Подкормка. Весной — азот, летом — калий и фосфор. Органика тоже не помешает: перегной, компост.
- Полив. В засуху обязательно поливайте. Особенно во время налива плодов. Но не заливайте: корневая может загнить.
- Мульча. Замульчируйте приствольный круг — это поможет сохранить влагу и улучшит структуру почвы.
Хотите посадить — сажайте!
Если у вас ещё нет «Белого налива» — смело сажайте. Только выбирайте районированные саженцы, лучше всего — привитые на среднерослом или полукарликовом подвое. Место выбирайте солнечное, защищённое от ветров. И главное — рядом пусть будет сорт-опылитель (например, Грушовка московская, Мельба или Медуница), иначе урожай будет слабым.
Вместо заключения: ностальгия с привкусом яблока
«Белый налив» — это не просто яблоня. Это память. Это начало лета. Это вкус, который возвращает в детство. Когда утро пахло росой, а карман — яблоком, только что сорванным с ветки.
И пусть он не хранится, пусть капризен к болезням, но мы прощаем ему всё — за ту самую искру, с которой начинается яблочное лето.
Так что если у вас в саду уже посыпались белоснежные яблоки — не медлите. Варите варенье, пеките пироги, сушите дольки — ведь у этого сорта одна особенность: он уходит быстро. Но остаётся — в памяти, в аромате, в сердцах.