Пару движений - и из обычной моркови выходит невероятно сочный и полезный кекс: можно есть даже вечером

Морковный кекс — это отличный способ приготовить что-то домашнее, вкусное и полезное. Не требует редких продуктов, замеса теста на полдня и сложной глазури. Достаточно натереть морковь, смешать с основными ингредиентами — и отправить в духовку. А результат всегда радует: мягкий, ароматный, с лёгкими пряными нотками.

Что понадобится:

• Морковь — 2 средних (примерно 200 г);
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 150 г;
• Растительное масло без запаха — 150 мл;
• Мука — 200 г;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• Корица — 1 ч. л. (по желанию);
• Щепотка соли;
• Горсть орехов или изюма — по вкусу.

Как готовить:

Яйца взбить с сахаром до лёгкой пены.

Добавить масло и снова перемешать.

Ввести натёртую на мелкой тёрке морковь, всыпать соль, корицу.

Просеять муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто.

Добавить орехи или изюм, перемешать.

Вылить в форму, выпекать при 180°C около 45–50 минут.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или покрыть лёгкой глазурью. Он долго остаётся мягким и вкусным — отличный вариант и к чаю, и в дорогу, и для гостей.

Приятного аппетита!