Из всех своих ближайших родственников – белокочанной, цветной и
брюссельской капусты – кольраби реже всего встречается на дачных участках. И совершенно напрасно! Она очень полезна: богата витаминами С, В6, калием, марганцем, магнием, клетчаткой, антоцианами. А еще она весьма нетребовательна: хорошо растет даже на севере, неприхотлива к качеству почвы, выносит жару и засуху.
Давайте познакомимся поближе с этой культурой и поговорим о том, как
вырастить кольраби на своем огороде, какой сорт лучше выбрать, куда
пристроить урожай.
Для тех, кто ни разу не видел кольраби и не представляет как она выглядит, какова на вкус, дадим краткое описание. Кольраби – культура двулетняя. Урожай формируется в первый год выращивания, на второй год растения дают цветочные стрелки. В переводе с немецкого кольраби – капуста-репа. Такое название овощу дали за внешнее сходство стеблеплода с репой. Едят у кольраби не листья, а тот самый утолщенный стебель. На вкус он нежный, слегка сладковатый, в меру пикантный. Он напоминает вкус капустной кочерыжки, только более нежный, мягкий.
Советы по выращиванию
В условиях средней полосы и более южных регионов за сезон можно снять до 3 урожаев капусты: первый будет готов к уборке уже в июне, последний – в октябре. Главное – грамотно подобрать сорта, соблюсти сроки посадки и все правила ухода за этой культурой.
Семенами в грунт
Прямиком в открытый грунт кольраби сеют в мае или в начале июня (средняя полоса и Подмосковье). Для летней посадки сгодятся как ранние сорта для урожая уже в июле, так и поздние – плоды пойдут на зимнее хранение.
Перед посевом семена необходимо замочить в стимуляторе роста – растворе препарата «Лигногумат» или «ВитАмин». Некоторые садоводы практикуют другую схему подготовки посадочного материала: замачивают его в горячей воде на 30 минут, затем обдают ледяной водой, после – обрабатывают стимулятором роста и помещают в холодильник на сутки. Затем укладывают на смоченную водой марлю и ждут прорастания. Как только наклюнутся росточки, семена высаживают.
Глубина посева – 1,5-2 см. Можно посадить капусту достаточно плотно, но тогда всходы придется прореживать. Если нет желания делать это, сейте кольраби на расстоянии 30 см, выдерживая между рядами 60 см.
На рассаду
У рассадного способа выращивания кольраби есть важное преимущество – в молодом возрасте растения сидят дома и «не попадают» под атаки крестоцветной блошки. Сеять эту капусту на рассаду можно в три захода: в конце марта или апреле, в мае и июне. Ранние сорта сажают в первый и третий заход, во второй – среднеспелые и поздние.
Подготовка семян для выращивания капусты кольраби через рассаду и для посева в открытый грунт аналогична – обработка стимулятором роста или
замачивание и проращивание. Далее семена необходимо посеять в отдельные стаканчики или общие емкости на глубину 1 см. Контейнеры с посадками необходимо накрыть стеклом или прозрачной крышкой и поставить в светлое место с температурой около +20°С.
Когда появятся первые ростки, с емкостей нужно снять крышки и переставить их в прохладное место: в идеале с температурой +8…+10°С (рассаду можно вынести в сад или теплицу). Как и другие виды капусты, кольраби любит прохладу в первые дни жизни. Через неделю сеянцы можно возвращать обратно в светлое и теплое место.
Пикировка и закаливание
В идеале сеять капусту нужно в отдельные стаканчики. Но если такой
возможности нет, сеем в общие тары с дальнейшей пикировкой. Ее проводят на этапе появления первого настоящего листочка. Кольраби не очень хорошо переносит пикировку: чем раньше ее сделать, тем лучше.
За пару недель до высадки растений в открытый грунт нужно провести
процедуру закаливания. Выносить сеянцы на открытый воздух на первых этапах достаточно на 10-30 минут. Каждый день интервал следует увеличивать. В последние пару дней до высадки рассаду лучше оставить на
улице, чтобы она гарантированно адаптировалась.
Высаживать растения в открытый грунт можно в возрасте 1-1,5 месяцев. К этому времени они должны успеть обзавестись 3-4 настоящими листочками.
Важно не заглублять сеянцы в процессе высадки: на грядках они должны сидеть ровно так же, как и в рассадных горшочках. Схема высадки
следующая:
- 15-20 см между растениями и 30 см между рядами для ранних сортов кольраби;
- 20-30 см между сеянцами и 40 см между рядами для поздних сортов.
Выбор места и подготовка почвы
Выращивать кольраби рекомендуется на хорошо освещенных солнечных
грядках. В тени эта капуста растет плохо, получить большой урожай не
получится. К качеству грунта эта культура нетребовательна, но лучше всего себя чувствует на плодородных почвах с нейтральной кислотностью.
Проверить показатель можно с помощью тест-системы «Агрохимик». Если почва слишком кислая, ее рекомендуется присыпать золой или доломитовой мукой, иначе капуста вырастет жесткая и горькая. Лучшие предшественники для этой культуры – картофель, томаты, морковь, огурцы, лук, кабачки. Главное – не высаживать кольраби после родственников – растений семейства крестоцветных.
Грядку желательно готовить еще с осени: перекопать, внести перегной из расчета 3-4 кг на 1 кв м почвы. Весной землю достаточно прорыхлить, присыпать микроудобрением «Атлант бактерии-помощники «Здоровье растений и почвы». В лунки под посадку можно добавить 1 ст л золы.
Полив и подкормки
Кольраби, как и все виды капусты, жуткий «водохлеб». Особенно не терпит эта культура засухи на начальных этапах развития и в момент образования стеблеплода (после формирования 7-8 настоящих листочков). Поэтому первое время поливаем посадки 1 раз в 2-3 дня, а с момента начала завязывания «репок» – 1 раз в неделю.
Чтобы минимизировать количество поливов и не допустить пересыхания
почвы, грядки полезно мульчировать скошенной травой, опилками или
торфом.
Первую подкормку под кольраби рекомендуется вносить через 10 дней после пикировки. В это время сеянцы лучше удобрить комплексным составом типа «Здравень Турбо для рассады». Уход за растениями в открытом грунте будет включать 3-4 подкормки за сезон.
- Через 10 дней после высадки азотным удобрением: аммиачной селитрой, карбамидом, настоем куриного помета (1:15), гранулированным куриным пометом «Куровит».
- Далее – раз в 2 недели любым комплексным составом типа «Здравень Турбо для капусты и зеленных культур» или «Здравень Аква для капусты».
Окучивание и рыхление
Уход за посадками обязательно должен включать рыхление грунта. Оно
позволит предотвратить гниение корней и появление плотной корки из-за
обильных поливов в жаркую погоду. По поводу окучивания мнения садоводов расходятся. Кто-то считает, что окучивать кольраби необязательно,
достаточно просто рыхлить грунт. Другие предпочитают процедуру все же
проводить: первый раз на этапе формирования 5-6 листьев, второй раз – через 3 недели после первого.
Лучшие сорта кольраби
Поговорим о лучших сортах кольраби: дадим их краткие описания и характеристики, выделим преимущества и недостатки.
Ранние
Венская белая 1350
Созревает уже через 65-80 дней после появления всходов. Дает округлоплоские плоды бело-зеленого цвета диаметром до 12 см и массой до 200 г. Их мякоть нежная, сочная, в меру сладкая. Сорт отличается устойчивостью к жаре и засухе, прекрасными вкусовыми характеристиками
урожая.
Корист F1
Раннеспелый гибрид, который позволяет получить урожай уже через 2 месяца после посева. Плоды вырастают округлыми, светло-зелеными, массой до 500г. Мякоть нежная, лишена горечи, плотная и хрустящая. Главные преимущества – устойчивость к растрескиванию, основным капустным заболеваниям и неблагоприятным погодным условиям.
Смак
Уборку урожая кольраби «Смак» производят через 70-80 дней после посадки. Плоды вырастают округлыми, темно-фиолетового оттенка, с нежной мякотью, массой до 700 г. К числу положительных характеристик сорта относят устойчивость к бактериозу, растрескиванию и одревеснению. Плоды
пригодны для маринования, тушения, приготовления салатов и закусок.
Моравия
Скороспелый сорт, позволяющий получить урожай через 80-85 дней после
посадки. Дает округлоплоские стеблеплоды светло-зеленого цвета с нежной и сочной мякотью без горечи во вкусе. Ценность сорта – повышенная
холодостойкость, устойчивость к растрескиванию и одревеснению.
Виталина
С момента посева семечек до получения урожая проходит 60-70 дней. Плоды набирают массу до 350 г, вырастают нежными, сочными и хрустящими, одетыми в темно-фиолетовую кожицу. Из них можно приготовить вкусные и
полезные салаты, замариновать, пустить на горячие блюда.
Поздние
Виолетта
К данному сорту стоит присмотреться садоводам северных регионов: он отличается повышенной холодостойкостью и устойчивостью к погодным
катаклизмам. Дает урожай через 100-110 дней после всходов: плоды вырастают большими, увесистыми (до 2 кг), но с нежной и сочной мякотью.
Гигант
Описание сорта стоит начать с характеристики плодов – они, как понятно из названия, гигантские. Если правильно ухаживать за посадками, плоды вырастут до 20 см в диаметре и наберут массу до 3 кг. Урожай можно пустить на зимнее хранение – капуста «Гигант» отлично хранится, с легкостью долежит до зимы и обеспечит полезными витаминами. К числу преимуществ также относят жаро- и засухостойкость, отличные вкусовые качества.
Голубая планета
Урожай созревает через 100-110 дней после посева. Плоды вырастают округлыми, светло-зелеными с легким сизоватым оттенком, массой до 250 г. Ценность сорта – устойчивость к неблагоприятным погодным условиям,
отличные вкусовые характеристики урожая, высокая лежкость плодов.
Голиаф
В продаже можно найти «Голиаф белый» и «Голиаф синий»: сорта отличаются лишь окраской плодов. Другие характеристики сорта идентичны: стеблеплоды округлые или плоскоокруглые, крупные (до 20 см в диаметре), мякоть сочная и без горечи.
Коссак F1
Позднеспелый сорт, дающий урожай через 120 дней после всходов.
Стеблеплоды вырастают достаточно крупными (до 1,5 кг), но сохраняют
нежность и сочность мякоти, не древеснеют. Урожай пригоден для
длительного хранения, употребления в свежем виде и приготовления
заготовок (маринования, заморозки).
Сбор и хранение урожая
Как только «репки» вырастут до характерного сорту размера, их можно срезать. В случае с ранними сортами, посаженными в первый заход,
допускается срезание стеблеплода с оставлением нижней его части на грядке: есть вероятность, что в течение лета вырастут еще парочку небольших «кочанчиков».
Уборку поздних сортов осуществляют вместе с белокочанной капустой, когда на улице похолодает до +4…+7°С. Растения выкапывают из почвы
целиком, подсушивают, затем срезают корни и листья.
Ранняя капуста не пролежит и 3 недель, поэтому ее рекомендуется съесть или переработать в первую очередь. Позднюю кольраби можно убрать на
длительное хранение. Овощи складывают в ящики, пересыпают их песком и
убирают в погреб или другое место с температурой не выше +5°С и
влажностью не более 95%.
Как собрать свои семена
Получить семена кольраби можно лишь на следующий год после посадки
маточных растений. Их, как и те, что предназначены на еду, осенью нужно
выкопать с грядки и убрать на хранение в погреб. В апреле их нужно высадить обратно в землю. Кочерыжки дадут стебли, которые по мере роста необходимо будет подвязывать. К августу можно будет снимать семенной
урожай.
Что приготовить
Расскажем, что простого, но вкусного и полезного можно приготовить из этого овоща.
Салаты
Теплый салат с печенью
Печень тушим до готовности. Нарезанную дольками капусту обжариваем на
гриле или на сковороде. В миску выкладываем листья салата, дополняем их
томатами и петрушкой, выкладываем печень и кольраби, пока они не остыли.
В качестве заправки можно использовать оливковое масло. Получается
простой, но вкусный и полезный салат!
Коул-Сло
Привычный многим салат из капусты можно немного разнообразить: в
качестве основы взять белокочанную капусту и кольраби в равных пропорциях, добавить свежую морковь (300 г на 1 кг капусты), небольшое
зеленое яблоко. В качестве заправки подойдет натуральный йогурт, сметана
или майонез. Для вкуса в нее можно добавить немного лимонного сока или
горчицы, сахар, соль.
С огурцом
Просто и быстро готовится салат из кольраби и огурцов. Овощи нужно
нарезать соломкой, добавить к ним пару измельченных зубчиков чеснока,
нарубленный укроп и греческий йогурт. Салат готов! Он отлично сочетается
с мясными и рыбными блюдами.
Суп-пюре
Для приготовления супа потребуется:
- 500 г капусты кольраби;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 10 г сливочного масла;
- 100 г сливок 10-20% жирности;
- зелень и сухарики по вкусу.
В качестве основы можно использовать воду, но на курином бульоне суп
получается более наваристым, питательным и сытным. Овощи необходимо нарезать кубиками и обжарить на сковороде или в кастрюле с толстым дном в течение 5 минут. Далее влить воду или бульон, после закипания варить в
течение 20-25 минут. Готовый суп пюрируют блендером, а перед подачей
дополняют сливками, зеленью и сухариками.
Второе
Жаренная в панировке
Один из самых простых способов приготовить капусту – пожарить ее. Она станет отличным гарниром к мясным блюдам. Нарезаем кольраби кружками
толщиной 1 см, отвариваем в течение 15 минут. Отдельно готовим смесь из муки и панировочных сухарей в равных пропорциях. Отваренные ломтики
кольраби, обмакиваем в яйце, обваливаем в панировочной смеси, солим,
перчим по вкусу и обжариваем до золотистой корочки.
Тушеная с мясом
Для приготовления вкусного мясного блюда потребуется:
- 500 г говядины;
- 500 г кольраби;
- 1 репка лука;
- 1 крупная морковина;
- томатная паста;
- 1 ст л растительного масла;
- Зелень, соль, перец, лавровый лист.
Говядину необходимо потушить на слабом огне в течение часа. Далее – добавить к ней нарезанную кубиками капусту и тушить еще 30 минут. Лук и
морковь обжарить в растительном масле, добавить к мясу с кольраби, влить томатную пасту, посолить, поперчить, добавить нарубленную зелень и тушить до готовности.
Рагу с картофелем
Приготовить это вкусное и полезное блюдо просто! Потребуется по 500 г
картофеля и капусты, зелень (в идеале – веточки розмарина, петрушки и укропа), 1 луковица, 2 крупных помидора, сливочное масло. Картофель
необходимо порезать кубиками и отварить до полуготовности, кольраби также нарезать кубиками и бланшировать в течение 5 минут. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. В форме для запекания растопить
сливочное масло, выложить все заготовленные овощи, присыпать луком,
посолить и поперчить, сверху уложить веточки зелени. Залить все можно обычной водой или бульоном. Готовить рагу необходимо в духовке в течение
20-25 минут.
Капуста кольраби – вкусный и полезный овощ, ценный источник витаминов и клетчатки. Вырастить ее на своем огороде под силу даже начинающему дачнику. А чтобы получать достойные урожаи, важно правильно подбирать
сорт и соблюдать все рекомендации по посадке и уходу за культурой.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/kapusta-kolrabi-kak-i-kakie-sorta-vyrastit-kak-poluchit-svoi-semena-uborka-urozhaya-retsepty/