Доброго понедельника!
Давно планировала именно капустные оладьи.
А оладьи я пеку потому что ко мне на помощь подоспела плитка ) да и вафель и сырников наелись)
Что нужно:
Капуста -- 150 грамм
Кефир -- 150 мл.
Яйцо -- 1шт
Мука безглютеновая -- 2-3 ст.ложки
Соль и сода - 1/2 ч.ложки
Морковь, лук и зелень опционально
Готовим:
Капусту нашинковать как можно мельче, вдоль и поперёк. Не знаю, как вам, а мне не нравится , когда капуста в выпечке не доготовлена и хрустит. А время приготовления оладий всего несколько минут. Поэтому - максимально мелко ) я ещё помяла её с щепоткой соли
Можно добавить немного других овощей. У меня была отварная морковь, натёртая на тёрке - добавила столовую ложку - с ней и красивее будет. И сушёный лук, не жареный - тоже ложку. Из зелени хорошо подойдёт укроп.
Добавляем яйцо и переходим к обещанному секрету )
Секрет в кефире, а точнее в тёплом кефире )
Кефир нужно согреть, до состояния теплее, чем комнатной температуры. Тогда реакция с содой будет феерическая и пузырчатая )
Итак, греем кефир и добавляем соду, наблюдаем за реакцией
и добавляем эту смесь к овощам. Осторожно перемешиваем.
Добавляем муку , по ложке. Всего 2-3 столовых, консистенция густого теста. У меня ушло 3 ложки муки зелёной гречки. Досаливаем.
Добавляем укроп.
Выпекаем оладьи, выкладывая по полной столовой ложке.
Сковороду я не смазывала. Если сомневаетесь, то смажьте под первую закладку каплей топлёного или растительного масла для жарки. Между партиями желательно разогревать сковороду, а затем убавлять до среднего нагрева. Я пекла под крышкой, по несколько минут с каждой стороны.
Плиточный огонь оказался очень сильным, пока приноровилась, первые вышли очень румяными )
Капуста приготовилась.
Оладьи очень вкусные, нам понравились, буду повторять )
Вы можете сказать, что не очень-то они и пышные )))
НО : с учётом того, что муки совсем мало и она не пшеничная, да и жарила я их без масла - они вполне приличной пышности ) А секрет с тёплым кефиром работает, проверено неоднократно )
Хорошего дня!
А подавать со сметаной , конечно!