Привет, гурман экстренных обстоятельств! Продолжим тему кофе? Ты прячешь баночку растворимого кофе в дальний шкаф, как крамолу? Зря! Сейчас разберем что пьем, как улучшить и когда бежать от него без оглядки. Без осуждения — только факты, лайфхаки и дерзкие эксперименты с твоей баночкой!
Что на самом деле в банке?
Технология производства:
Экстракция. Молотые зерна варят под давлением и получают концентрат. Затем сушка. Спрей-драй, дешевый метод. Распыляют в горячий воздух, получают порошок. Фриз-драй, метод подороже, это замораживание, затем сублимирование в вакууме и итог, хрупкие гранулы. В составе остается примерно 15-20% настоящего кофе, остальное — вода, испарившаяся при сушке. Еще Акриламид, канцероген, образующийся при обжарке (в растворимом в 2-3 раза больше, чем в молотом!). Ну и про добавки. Часто в составе присутствуют цикорий, злаки, ароматизаторы «идентичные натуральным».
Когда растворимый — ваш герой?
Жизненные ситуации бывают разные, поэтому отметать растворимый кофе не стоит.
Когда ты сильно опаздываешь, варить кофе в турке довольно затратно по времени, а тут 10 секунд и готово. Даже эспрессо попросит 5 минут твоего времени. В походе или дальней дороге, конечно, сейчас есть кофе, которое заваривается в чашке, но всё же растворимый более подходит и к таким случаям. А еще растворимый кофе пьют при кризисе ЖКТ, лучше конечно вообще отказаться, но бывают разные жизненные ситуации, а в растворимом меньше кислотность, следовательно щадит желудок, но только если без сахара! Ну и конечно ненавистники гущи, конечно, можно кофемашину, но это очень неэкономично, поэтому растворимый, никаких осадков на зубах! |
3 смертных греха производителей:
1. «100% арабика» на этикетке
На деле чаще всего смесь с робустой (до 70%) — иначе гранулы не получатся.
2. Ароматизаторы «кофе»
Конечно! Ведь натуральный аромат улетучивается при сушке, следовательно заменяют химией.
3. Добавленный сахар в «3-в-1»
Сахар? Правильнее сказать много сахара!!! Один стик = 4 куска сахара + пальмовый жир, бомба для поджелудочной.
Как превратить растворимый кофе в удовольствие? 5 лайфхаков
1. «Солевой трюк». Просто бросьте 2 кристалла морской соли в чашку, это убьет горечь дешевой робусты.
2. Холодное взбивание. Наверняка видели такой трюк со взбитием до стоячей белой пенки. Для этого смешайте 2 ч.л. кофе + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. холодной воды, взбейте венчиком в крепкую пену и залейте водой или молоком. Получите изысканный и вкусный напиток.
3. Специи-маскировщики. Добавьте щепотку корицы или кардамона в порошок до заливания водой. И эксклюзивный аромат обеспечит вам удовольствие.
4. Не кипяток! Разводите кофе в молоке 60-70°C, так не разрушаются остатки аромата.
5. Лимонный фокус. Капните 3 капли лимонного сока в кружку, освежите старый кофе.
Научные факты. Шокирующая правда
Исследование 2023 года доказали, что растворимый кофе снижает риск диабета 2 типа на 12% (благодаря хлорогеновой кислоте).
Но не всё так радужно, есть и тёмная сторона. При производстве фриз-драй образуется Фуран, токсин, повреждающий печень.
Почему же военные его обожают? Сублимированный кофе входит в НЗ многих армий мира. Секрет прост, срок его хранения — не портится 50 лет!
Секрет «черного» рынка. Как выбрать хороший?
1. Цвет. Гранулы светло-коричневые (темные = пережаренные отходы).
2. Растворение. Мешайте ложкой 10 сек, осадка быть не должно!
3. Запах. Должен быть нейтральным (резкий «кофейный» аромат = переизбыток химии).
4. Состав. Только 100% сублимированный кофе (никаких «идентичных ароматов»!).
Бабушкин финал. Домашний растворимый кофе, да они и это умеют.
Рецепт от сибирских старообрядцев:
1. Сварите крепкий эспрессо (200 мл).
2. Вылейте в плоскую миску и заморозьте в -24°C.
3. Положите лед в сушилку для трав при 40°C на 12 ч.
4. Раскрошите и храните в красивой не прозрачной банке.
«Растворимый кофе — как резиновая уточка в ванной: не претендует на изыск, но спасает в моменте. Главное — не делать вид, что это «элитный ристретто»!»
© Гений в тапках, прячущий банку Nescafe Gold за томиком Пауло Коэльо.
А вы пьете растворимый кофе? Честно — только в комментариях!
#растворимыйкофе_разбор #кофейныелайфхаки #гений_в_тапках